1、先把茄子的头部切掉,再把茄子对半切开,再对半切开,然后把茄子斜刀切成菱形块,全部切好之后,把茄子放到一个大一点的盆里,放入适量的盐,抓拌均匀腌制15分钟 。
2、准备一把大蒜先切片,然后剁成蒜末,做好之后放到小碗中,下面调一个料汁,放一勺白糖,一勺蚝油,两勺生抽,放点番茄酱,在倒入适量的水淀粉,用勺子搅拌均匀备用 。
3、在腌好的茄子中加入适量的清水,然后把茄子放回大盆里,在茄子上面撒上适量的生粉,再用筷子搅拌均匀,使每一块茄子都裹上生粉 。
【茄子软烂的做法】4、然后起锅烧油,油热后把茄子倒进去煎一下,茄子煎制金黄色时加入调好的料汁,用铲子快速的翻炒均匀,大火收至汤汁浓稠即可出锅 。
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