2、揉成面团 。盖上面盆可以适当饧发15分钟 。
3、从一处揪断后 。放在案板上揉成粗细差不多的条 。
4、用刀切下等大的面剂子 。
【锅贴卷子的做法】5、用擀面杖擀成饺子皮 。
6、肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀 。加入适量的清水 。边加入边顺着一个方向搅拌 。
7、取一面皮 。中间放入馅料 。对角捏上 。两边不封口 。
8、按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完 。
9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例 。调配出面粉醋水 。
10、煎锅中放入底油 。小火 。码放好锅贴胚 。小火底部煎出焦底 。
11、盖上锅盖 。见底部水分蒸可以在继续少许添加 。直至煎饺熟即可 。如果想要底部带脆底花纹的 。可以一次加水约1/3处 。盖上锅盖 。直至锅底水份蒸发 。形成脆皮似得脆底即可出锅 。
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