排骨除了可以炖汤喝之外 ， 也可以做成红烧排骨还有炸排骨 ， 各有各的风味 。我们在炸排骨的时候 ， 要注意炸熟了食用 ， 不然排骨里面可能会有寄生虫 ， 对人体是很危险的 。那么炸排骨怎样是算熟了呢？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
炸排骨怎么样是熟了
将排骨炸至肉收缩 ， 露出两端的骨头 ， 表示快熟了 。这时候再加温 ， 用大火将骨头里的油煸出来 ， 同时把骨头煎至金黄色 ， 即可盛起 。炸排骨是否煮熟通常看颜色 ， 它会改变颜色 ， 变得透明和略带黄色 。如果看不到颜色 ， 就看食物的表面 ， 没有气泡后炸30秒即可 。
炸排骨用什么粉比较好
【炸排骨怎么样是熟了，炸排骨用什么粉比较好】炸排骨时 ， 可以使用淀粉、面粉或两者的组合 。最好的做法是面粉7和淀粉3 ， 这样比例炸排骨更脆 。当然也可以采用1:1的比例 。准备面粉和淀粉的时候 ， 可以适量加入一些蛋黄 ， 或者把蛋黄单独放在容器里 ， 先把排骨在蛋黄里面滚一下 ， 再滚进面糊里 ， 然后油炸 。这样你就不会让排骨在煎炸的时候变老 。玉米粉、红薯粉等也可用于炸排骨 。这些面粉与普通面粉不同 ， 炸排骨的味道自然不同 。
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