【擀饺子皮方法】1、饧好的面团再次揉至均匀光滑,在面板上面撒一层干面粉,取出适量面团放在面粉上,揉成扁圆形 。剩下的面团留在面盆里,盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度,防止表面起硬皮 。
2、用手在扁圆形面团的中间穿个孔,再用手把这个孔慢慢地撑大,做成一个面圈,感觉面圈的粗细合适时,放在面板上从任意处切断 。
3、反复滚搓成粗细均匀的长条形 。
4、右手拿刀,左手握着条形面团切下去,第一刀切完向左滚一次,第二刀切完再向右滚一次,如此反复,直到把整条面都切成均匀的小剂子 。
5、在所有的小面剂子上撒一层干面粉,滚匀,再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形 。
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