红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬

辅料：食用油少量。盐少量。味精适量。料酒适量。姜汁数滴。生抽适量。老抽适量。红糖1勺。肉蔻2个。桂皮1根。川椒2个。香叶3片。八角3个。
步骤：
【红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬】1、五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
2、切成大小适中的块状。再次放入沸水锅中汆去血水。捞出沥干水分。
3、锅中少油。放入红糖。生抽。老抽中火熬到糖起泡。放入葱段。倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
4、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色。继续煸炒。让五花肉的油脂煸出。将煸出的油倒出。
5、锅中填入适量清水。将调料装入调料包放入锅中。香叶。桂皮也一起放入。撒少许盐大火烧沸。转小火烧1个半小时。待肉烧透汤汁浓稠。撒入味精出锅即可。
红烧肉的肉一定要肥瘦相间。五花肉最合适。烧的肉硬是因为肉的选太瘦。

红烧肉怎么做才能让瘦肉不硬

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