用料：豆腐２５０克 。黄豆芽２００克 。葱２０克 。生抽２勺 。香醋１勺 。蚝油半勺 。花椒粉适量 。盐适量 。
1、黄豆芽用水浸泡一会 。去除豆皮 。清洗干净 。
2、豆腐切成长条 。最好选用卤水豆腐 。
3、热锅凉油煸香葱花 。倒入黄豆芽煸炒１分钟 。再加入豆腐 。
4、豆腐下锅不要着急翻动 。先撒上适量盐 。然后晃动锅使其散开均匀受热 。然后加入１勺香醋 。２勺生抽 。半勺蚝油 。根据个人喜好加入花椒粉 。用铲子轻轻翻炒 。炒至豆芽熟透即可 。
【豆腐豆芽怎么炒】豆腐又称水豆腐 。是最常见的豆制品 。相传为汉朝淮南王刘安发明 。它是中国传统食品 。味美而养生 。也是素食菜肴的主要原料 。被誉为植物肉 。
其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作 。可以常年生产 。不受季节限制 。主要的生产过程为：一是制浆 。即将大豆制成豆浆；二是凝固成形 。即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 。即豆腐 。
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