文章目录
- 材料
- 练习步骤
作者李李·维拉
材料 饺子 一盘食用油 1-3勺水（煎饺用） 300-400ml水（勾芡用） 50-100ml淀粉 1/3-1/2勺香醋/陈醋 1勺
练习步骤 1.准备一盘饺子 。素馅优先，肉馅也可以 。小贴士:煎饺更香，素馅可以提升饺子的口感；肉类容易油腻，建议少油烹饪，多注意观察 。
2.找一个平底锅，在火上加热 。
3.将锅转小火，倒入少许油 。如果是肉夹馍，适当减油 。
4.把饺子放在锅码上 。熟水饺、生水饺、冻水饺可以根据自己的需求选择，码的不错 。
5.盖上锅盖，小火慢煎，定型 。熟饺子:1-2分钟；生饺子:3-5分钟；速冻饺子:5分钟 。视频炉有聚热圈，所以时间会相应少一些 。请根据自己炉子的脾气调整煎的时间，定型 。
6.火参考:小火 。
7.用水煎服 。煎成型后，打开锅盖，加入清水(热水为宜，温水次之)，盖上锅盖，改中低火煎 。这一步是将饺子皮彻底“煎”熟 。时间:熟饺子:2-3分钟；生饺子:3-5分钟；冰饺子:5-10分钟 。或者，看炉子温度 。
8.准备水淀粉 。少许淀粉，2-3倍的水量(冷开水)，做成稀酱 。图中的酱比较稠，需要再加等量的水 。
9.准备开盖，炒馅，勾芡 。
10.打开锅盖，已经可以看到饺子皮熟了 。倒入调味汁，提起锅摇一摇 。把调味汁均匀地涂在锅底上 。
11.炒冰花 。开盖中火炸:一是炸馅，二是收汁 。火一定要控制住，冰花才会好看 。
12.冰花如图，准备加醋 。
13、香醋/陈醋，增香 。炒完冰花后，加一点醋给煎饺调味 。
14.加入香醋，摇匀 。煎饺马上好吃 。这一步要适度 。最后饺子会很香 。如果你加得太多，它闻起来就像一个嫉妒的罐子 。
15、扣板 。醋熟了，饺子馅就炸透了 。找个喜欢的盘子扣上 。
16、一盘饺子，行走江湖 。如图所示 。
17.没有饺子好吃 。
18.“江湖煎包”不仅“妈妈”还有“路人”给你包饺子 。感谢生活给了我很多美好的东西，我会把它们还给生活 。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招 。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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