大家好，我是阿飞，一号美食的阿飞 。还有更多家常菜供你参考 。
今天给大家分享一道家常菜“芹菜炒鸡蛋”的做法 。芹菜是一种风味独特、营养价值丰富的家常菜 。无论是用来包饺子、炒菜还是榨汁，其营养价值都能得到充分体现 。下面详细分享一下这道菜的做法 。让我们向你喜欢的朋友学习吧 。
[芹菜炒鸡蛋]
1.首先我们准备一把洗干净的芹菜，用斜刀切段，先把一根胡萝卜切成厚片，然后用削皮刀刮出花纹，这样切出来的胡萝卜更漂亮，再把胡萝卜切成小块备用 。
2.将3个鸡蛋放入盆中，加入少许盐入底味，搅拌打碎成蛋液，将几片蒜切片，一片葱切片 。
【芹菜不焯水可以直接炒吗 芹菜怎么炒好吃】
3.所有食材准备好后，我们将青菜焯水，锅里的水烧开，加少许盐调味到底味，水烧开后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒，倒掉，用清水冲洗干净，降温控水 。用清水漂洗可以防止食材变色，使口感更加酥脆 。
4.将锅中的油烧至油温升至六成热 。待油面冒烟，倒入蛋液，开大火，用勺子轻轻一推，使蛋液受热均匀 。蛋液定型后，把锅翻过来 。当蛋液全部定型为金黄色时，取出平底锅，用勺子打碎，倒出待用 。
5.把锅里的油再烧一遍 。油热后，将葱、蒜倒入锅中，将控过水的芹菜、胡萝卜倒入锅中，快速翻炒，让青菜均匀出油，然后开始调味 。
6.加入盐2克、鸡粉1克，大火快速均匀翻炒，将煎好的鸡蛋倒入锅中，再倒入少许明油，使菜肴油润有光泽 。炒好后就可以出锅装盘了 。
我是费 。感谢大家对第一食品的支持 。我们每天都有几道家常菜供你参考 。喜欢做饭的朋友不要忘了 。阿飞，谢谢你的观看 。
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