【泡酸菜的做法】1、预备一个泡菜坛子（带水槽密封口的） ， 将坛子里放入半坛子自来水 ， 将洗清洁的蔬菜放入坛子中 ， 将密封槽中参加水 ， 盖上盖子 。
2、待一天至两天 ， 用筷子将坛子里的蔬菜高低翻一翻 ， 里面的水必定要吞没蔬菜 。
3、冬季一般是泡制5~7天 ， 可捞出食用 ， 春秋季一般是泡制4~5天 ， 夏季一般是泡制2~3天 。
4、泡菜可以随吃随取 ， 然后续入新的蔬菜进行泡制 ， 每次续入新菜后必定要将水加之到吞没菜地位 ， 密封水槽要坚持一直有水 。（最好一次全体捞出 ， 再续新菜 ， 不然菜会太酸 ， 还容易糜烂）
5、酸菜取出后 ， 用水再冲刷冲刷 ， 切成小块 ， 参加少量的盐、糖、香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
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