【蒸的黑米饭太硬了怎么办】加米酒煮：在黑米饭中倒入一碗米酒 。一般黑米饭和米酒的比例为10：1 。然后盖上锅盖 。小火焖一段时间 。等到米酒基本挥发之后 。米饭就会出现变软的情况 。
可以直接蒸黑米饭吗：可以 。但是建议泡好再蒸 。黑米是一种药、食兼用的大米 。属于糯米类 。外表呈磨黑色 。有黑珍珠、米中之王的美誉 。含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾等营养成分 。具有补血益气、润肠通便等功效 。
在用来蒸米饭时 。是可以直接蒸的 。只是其口感上并没有泡发后的软糯 。因为黑米是没有经过精加工的 。大部分是脱壳之后 。以糙米的形式保存的 。外皮有一层较硬的种皮 。直接蒸口感较硬 。而泡发会将种皮泡软 。有利于水分的吸收 。
