【山药可以放冰箱里保存吗】山药能放在冰箱里保存 ， 山药在1-4度可以保存3年 ， 但是为了保持口感最好带皮保存 ， 并且不要清洗山药上的泥土 ， 等吃的时候在洗净可以最大程度的保持原味 ， 只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可 。山药最好与水果隔开放 ， 因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯 ， 会导致山药加速生长并变质 。由于山药容易跟空气中的氧产生氧化作用 ， 与铁或金属接触也会形成褐化现象 ， 所以切山药的时候最好用竹刀或塑料刀片 ， 如果分成长段的话就没必要用刀了 ， 可以先在皮上画线后用手折开成段 。切口处容易氧化 ， 可以先用米酒泡一泡 ， 然后以吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 再用餐巾纸包好 ， 放在阴凉墙角处 。山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象 ， 这不会影响山药的品质 ， 可安心食用 。
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