肉丸怎么做才嫩才好吃

【肉丸怎么做才嫩才好吃】1、原料:肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许 。
2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎 , 越碎越好 , 肉最好是半肥半瘦 。
3、放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀 , 再放入葱姜末和少许胡椒粉 , 盖上盖子放在一旁腌制十分钟 。
4、将腌制后的肉末再放入盐 , 味精 , 和酱油调味(盐不能最早就放 , 早就放进了盐 , 把肉里的水分都杀出来了 , 肉也就不滑嫩了) 。
5、然后再准备自己喜欢的一些配菜 。
6、配菜准备好后 , 就根据自己做丸子的量烧一锅开水 , 水里放上一大片姜和几片葱 , 水开后放入配菜先将其煮到八分熟 。
7、将配菜煮到八分熟后 , 开始捏丸子 , 把手充分洗干净 , 甩干水分 , 用手捏一把肉末 , 用大拇指和食指挤出一个小球 , 再用勺子挂到锅里(此时一定开最小火) 。
8、都一一刮完后开大火煮开 , 再关到中火煮5分钟 , 肉丸子就熟了 , 再放上少许的盐 , 味精 , 胡椒粉调一下烫的味 , 滴上几滴香油就做好了 。

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