【肉丸怎么做才嫩才好吃】1、原料：肥瘦相间的猪肉200克、干淀粉一小把、鸡蛋清一个、葱姜各适量、胡椒粉少许、酱油两小汤勺、盐少许、味精少许 。
2、将肉用搅拌机或者是刀剁碎 ， 越碎越好 ， 肉最好是半肥半瘦 。
3、放入干淀粉很蛋清朝一个方向搅打均匀 ， 再放入葱姜末和少许胡椒粉 ， 盖上盖子放在一旁腌制十分钟 。
4、将腌制后的肉末再放入盐 ， 味精 ， 和酱油调味（盐不能最早就放 ， 早就放进了盐 ， 把肉里的水分都杀出来了 ， 肉也就不滑嫩了） 。
5、然后再准备自己喜欢的一些配菜 。
6、配菜准备好后 ， 就根据自己做丸子的量烧一锅开水 ， 水里放上一大片姜和几片葱 ， 水开后放入配菜先将其煮到八分熟 。
7、将配菜煮到八分熟后 ， 开始捏丸子 ， 把手充分洗干净 ， 甩干水分 ， 用手捏一把肉末 ， 用大拇指和食指挤出一个小球 ， 再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火） 。
8、都一一刮完后开大火煮开 ， 再关到中火煮5分钟 ， 肉丸子就熟了 ， 再放上少许的盐 ， 味精 ， 胡椒粉调一下烫的味 ， 滴上几滴香油就做好了 。
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