油炸东西起大量泡沫怎么办?
1、去除油中杂质 。将油沉淀一下，之后再用来油炸；拿勺子把沫给撇出来；放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫；油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的 。
2、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了 。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫 。
3、先炸葱再油炸 。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物 。
4、控干食材水分 。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫，因此在炸制之前就要将食材的水分控干 。
5、不裹蛋黄淀粉 。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫 。
炸东西油起沫子怎么处理一、炸东西油起沫的原因有：1.炸东西的油被反复使用；2.炸东西的油温不够；3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一 。
二、解决方法：1、换不容易起沫的油 。可以用基本不含磷脂的精炼油 。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象 。2、换新油 。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好 。
三、食材进行处理：1、控干食材水分 。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫 。因此我们在炸制之前就要将食材的水分控干 。2、不裹蛋黄淀粉 。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹 。
炸东西时油起泡沫怎么办?
那是油中含水的原因，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了 。
解决办法有两种：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫；
2、放花椒或者放盐 。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜（在萝卜上扎很多小孔）放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的 。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里 。
扩展资料：
防止起泡沫的小窍门
1、在炸制几次之后，油里面会有很多渣滓，容易起泡沫，这时候可以拿一块白萝卜，上面多扎些小孔，然后丢进锅里，萝卜就会把渣滓吸走，油就不会起泡了 。
2、食品下油锅以后，可以先用锅盖略盖一下，减少油的热量损失，并减少与空气接触，也能防止泡沫 。
3、需炸制的食材尽量控干水分，减少水蒸气与油的接触 。
参考资料来源：百度百科-油炸
炸东西油锅里起沫怎么办
【炸东西油起沫怎么办?一个小妙招，锅里炸东西油起沫怎么办】在炸东西的油锅里面起泡沫 。这时候应该好哄，关系，放一点点面粉进去 。让你淀粉吧，如果里面的脏东西沉淀之后再用剩下的油炸东西就不会起泡了 。
炸东西油起沫怎么办?一个小妙招炸东西的油被反复使用，或者劣质油里面混杂着不同的油，导致沸点不一，都会使油起沫，更换新油即可 。油温不够也会导致起沫，可以先把炸品先捞出来，用筷子或一小块炸品来测试油温，等油温合适了再放进去炸 。如果是因为油脏而起沫，可以把太白粉洒到高温油里炸一下，太白粉浮上来后捞起，能清净油质 。
炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟 。放凉，再烧热炸东西就不会有沫了 。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫 。此时的油就不能炸东西用了 。要换新油 。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用 。最好的是扔掉(因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质)
调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油 。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一 。
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