【凉拌藕的家常做法】1、莲藕去皮、切薄片 , 莲藕切完要尽快焯水 , 以防氧化 , 如果不及时焯水 , 可以先放入加了少许白醋的水中 , 也能防止氧化 。
2、把莲藕焯一下水 , 煮藕时宜用沙锅 , 忌铁器 。
3、焯水后放入冷水中过凉 。
4、姜切末 , 线椒切小段 。
5、莲藕控水 , 放入红椒粒、姜末 , 放盐
6、放少许白砂糖、放鸡精、适量白醋、再放香油 , 拌匀即可 。
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