蜂蜜的波美度大于42是指含水量小于17% 。
【蜂蜜的波美度大于42是什么意思】蜂蜜是蜜蜂从植物花朵上采集回来的花蜜 ， 经蜜蜂充分酿造 ， 排除多余水分 ， 成熟封盖后从蜂巢中分离出来的；其重要的衡量指标就是它的浓度 ， 国际通用单位是波美度；国家标准中规定 ， 波美度42度为一级蜂蜜,含水量为17% ， 41度为二级 ， 含水量为19% ， 40度为三级 ， 含水量为21%；低于40度的蜂蜜严禁上市 ， 标准浓度是以气温20摄氏度为准 。蜂蜜喜欢在冬天结晶在气温（13-15度） ， 状态成猪油或细粒状；蜂蜜90%都会结晶（除槐花、柠檬外） ， 浓度越高 ， 结晶越多越快（除椴树蜜和油菜蜜之外）高浓度蜂蜜会整体结晶 ， 浓缩蜜、调和蜜一般不会 ， 结晶蜂蜜到热天会逐渐熔解 。
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