随着日本菜在国内的流行，芥末也慢慢出现在人们的生活当中 。这种吃在嘴里有人欢喜有人忧的调味品，究竟是用什么做的呢?
【芥末是什么做的 芥末的来源】
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分黄芥末和绿芥末两种 。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈HS，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜 。
绿芥末源于欧洲，用辣根制造，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气 。而日本的“wasabi”其实是由山葵根制成的山葵酱 。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
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