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怎样卤鸡蛋，怎么卤鸡蛋好吃又简单

生活经验知识分享

卤鸡蛋怎么做?
啤酒五香卤鸡蛋
啤酒五香卤鸡蛋的用料
鸡蛋9个 啤酒1瓶（500毫升）
卤料包1个 老抽4勺
生抽6勺 冰糖7-8颗
花椒1把 干辣椒(可选)1把
啤酒五香卤鸡蛋的做法
步骤1
食材：鸡蛋，花椒，卤料包，冰糖；
步骤2
先把鸡蛋蒸或煮熟，剥壳；
步骤3
放进合适大小的锅里，把配料都放进去；
步骤4
倒一瓶啤酒，开火煮沸，加盖转小火焖1个小时；
步骤5
关火放凉，连卤汤一起，放冰箱冷藏浸泡一夜更入味 。
步骤6
香喷喷，很香！
啤酒五香卤鸡蛋的烹饪技巧
封面图是刚放凉时拍的 。建议至少浸泡1晚，吃不完就在冰箱里泡着，越久越香，但建议3天内吃完 。

酱油卤鸡蛋
用料
草鸡蛋12枚 红茶包2包
生抽20毫升 香叶2片
八角3瓣 盐3克
酱油卤鸡蛋的做法
步骤1
准备食材，鸡蛋洗干净 。
步骤2
冷水下锅，大火烧开后转中火煮6分钟，关火焖2分钟 。
步骤3
捞出反复冲冷水，再冷水泡10分钟 。
步骤4
鸡蛋放入锅中，加入纯净水，加入香料 。
步骤5
再加入酱油 。
步骤6
按个人口味加入盐，大火烧开 。
步骤7
再加入红茶包，煮2分钟 。
步骤8
盖上盖子，关火焖30分钟 。
步骤9
也可以把皮剥掉，泡在汤汁里，很入味呦 。
步骤10
吃不完的话放入冰箱冷藏保存，随吃随取 。
步骤11
两口一个，好吃停不下来 。
卤鸡蛋用什么卤料?
卤鸡蛋的卤料是大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖、盐、老抽、八角、桂皮、草果、茴香、花椒、香叶、老姜、大蒜、食用油 。
卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜 。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋 。此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一 。
做法：
一．先将草果拍碎，然后将所有的辛香料用纱布包好，放入到清水中浸泡30分钟 。
二．鸡蛋洗净，然后放入到水中，将鸡蛋煮熟备用 。
三．浸泡好的香料，放入到水中，大火烧开后，改小火煮30分钟，接着放入老抽、糖、生抽、食盐、生姜、啤酒，开大火煮5分钟 。
四．鸡蛋放入到水中，大火煮开，然后改小火煮20分钟后，关火，煮好的鸡蛋浸泡3小时后，味道更好 。
卤鸡蛋注意事项
一、卤鸡蛋之前可以在鸡蛋表面划上几道，这样做出来的鸡蛋更入味，就算是关火后就吃也有味道 。
二、一定要加啤酒，啤酒有去腥的作用，还能增加鸡蛋的香气 。
三、加香料的时候，有丁香和草果的可以各放一个，但是草果一定要拍破去掉里面的籽 。
卤鸡蛋的正宗做法是怎样的,不用油能做吗?
鸡蛋简直就是日常生活必不可少的食材，因为鸡蛋有很多的营养都是我们人体所需要的，且它的口感很好 。卤鸡蛋不仅色泽油亮且酱香味十足 。朋友们想知道卤鸡蛋怎么做及卤鸡蛋的做法吗?下面就为大家介绍卤鸡蛋的家常做法 。
想要制作出口感美味浓香的卤鸡蛋就需要准备齐所需的调味料，然后一起放在锅中熬制，做好后还要让鸡蛋在卤汁中浸泡一段时间，这样它才会入味，下面就来为大家介绍几种它的做法 。
做法一
主料
鸡蛋10个 。
卤料
适量的酱油，蚝油50克，炖肉料包1个(没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替)，糖15克，盐(酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐)，猪油10克(不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替) 。
做法
1.将准备好的鸡蛋先清洗干净，然后将其放在锅中，里面倒入适量的清水，水量要漫过鸡蛋，用它火煮开转小火再煮十五分钟即可捞出备用 。
2.将鸡蛋捞出，迅速的放在冷水中，这样容易剥壳，然后把鸡蛋壳都去掉 。
3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油 。
4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时 。
5.关火即可让其浸泡一段时间就完成了 。
做法二
材料
鸡蛋6个，可乐1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，盐2小勺，清水适量 。
做法
1.把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出 。
2.把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离 。
3.锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开 。
4.把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火 。
5.把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用 。
做法三
材料
八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块 。
做法
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来 。
2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物)，放入所有材料，煮开 。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁 。
4、捞出香料渣即可使用 。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可 。
做法四
材料
鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉 。
做法
1.将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮 。
2.将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中 。
3.锅中倒入适量的老抽 。老抽的目的主要是给卤蛋上色 。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用 。
4.锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜 。开火，将水烧开后，给卤水下味道 。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了 。
大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了 。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦 。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美 。
小贴士
煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了 。卤水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀 。
结语：以上就是为大家介绍的卤鸡蛋的家常做法的内容 。现在大家都知道如何制作美味的卤鸡蛋了吧，这款美食无论是气味还是色泽都是很诱人的，文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了 。
卤蛋的家常做法?
1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂) 。
2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳 。
3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食 。

自制卤蛋家常做法 【怎样卤鸡蛋，怎么卤鸡蛋好吃又简单】自制卤蛋的家常做法
用料
主料鸡蛋10个
辅料八角2粒生抽3勺桂皮1段香叶1片花椒粒1匙干红辣椒3根茶叶1勺盐1.5匙孜然粉1匙老抽1勺
做法
1.鸡蛋放入锅中大火烧开转小火煮10分钟，盖盖焖一会儿 。
2.取出过凉剥壳 。
3.锅中加入八角，桂皮，香叶，花椒粒，干红辣椒，普洱茶，盐，孜然粉，老抽，生抽 。
4.加入适量清水，放入鸡蛋，大火烧开转中火一套10分钟 。
5.取出放入盆中，卤汁最好没过鸡蛋，浸泡半天即可 。

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