鲶鱼怎么做好吃又简单
首先,我们要准备好我们制作鲶鱼所需要的食材,在这道菜中,除了我们必须的鲶鱼之外,就是要准备足够的洋葱,这两样东西就能将鲶鱼菜式制作出来 。
第一步、我们要把鲶鱼和洋葱都处理好尤其是鲶鱼,鱼类食品的处理过程比较复杂,我们一定要注意,要把鲶鱼身体中用不到的地方,处理好,去除干净,像内脏等部位,都要仔细的去除 。然后将鲶鱼清洗一下,接着切成若干块,大小根据自己的喜好而定 。
第二步、把我们准备好的洋葱切成细条状,放在一个碗里备用就可以了 。这样食材的准备就算完成了 。
第三步、下面我们要来介绍的就是烹饪的步骤 。首先我们要准备好锅,适合做鱼的锅,在锅里面倒入适量的油,开火,加热,再把我们准备好的鲶鱼放进去,进行半煎半炸的操作,炸的时候我们要注意用筷子或者铲子随时的翻滚,以防炸焦 。
炸到鲶鱼肉的颜色看起来比较酥脆金黄的时候就可以了;下面我们要做的就是做好调味的工作,调味做好,会给整道菜加分的,放入醋和酱油,然后简单的翻炒,最后加入适量的清水,一定要没过鱼肉,然后盖上盖子进行熬煮,时间大概需要10分钟左右 。
第四步、十分钟过去之后,我们要把盖子打开,这时候香味就变得非常浓郁了,而且颜色也十分好看 。在鱼肉进行翻炒之后,我们就把我们准备好的洋葱,放进去,吸收汤汁的味道就可以起锅装盘了 。
鲶鱼清汤怎么做
1、首先我们要做的就是把鲶鱼清洗干净,尤其是内脏,一定要去除,然后把鱼切块
2、准备好锅,加水,再把鱼和我们准备的一些调料放进去,
3、转成小火,慢炖30分,再加上一些葱调味 。
4、最后再闷5分钟就可以了 。
鲶鱼怎么做没腥味
1、在我们把鱼的内脏都清洗干净之后,要把鱼放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,过低的温度,和材料会把腥味去除 。
2、我们在还没有杀鱼之前,可以把鱼放在盐水里,大约泡一个小时,盐水通过两鳃浸入血液,腥味就可以消失 。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 。
现在的人们越来越注重养生,对于,很多病症不愿意吃药就会采用食疗,而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物,所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况,或者我们吃的食物的注意事项,这样才有助于帮助我们的身体更加健康 。
鲶鱼怎么做好吃又简单家常的
红烧鲶鱼
其实我很少煮鲶鱼的,前段回家,别人送了好几只,老妈不懂怎么煮,放水槽养了十几天 。看我回去,老爸赶紧杀了一只让我给煮 。老妈吃的很清淡,所以家里调料也不多,我发愁怎么煮,硬着头皮用仅有的几样调料煮了一盘,很快被光盘 。老妈说,唉呀,我是吃完一块使命忍住不去吃第二块,你得赶紧教我怎么做,不然你去上班了家里还有好几只没煮呢!额,好吧,其实真的很简单,不过我还是要记录下,免得下次回去忘了没得炫!
用料
鲶鱼
姜
生抽
料酒
【鲶鱼怎么做好吃,鲶鱼怎么做好吃 清汤】冰糖
盐
味精
老抽
红烧鲶鱼的做法
鲶鱼怎么做
鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食 。
红烧鲶鱼
材料
鲶鱼,姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,醋,葱花,鸡精
做法
1 。热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后,
2 。倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥 。(因为加进去的调料汁不少了,所以这时候翻动鱼块,让几面都跟汁接触,入味 。)
3 。翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了 。鲶鱼煮久了肉就老了 。然后加点盐和一点点汤 。
4 。中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了 。
麻辣鲶鱼
材料
鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子) 。调料泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5克,香葱8克,湿淀粉10克,高汤500克,混合油(鸡油和花生油的比例为1:1)500克 。
做法
1、鲶鱼宰杀,洗净血污后顺长切成宽2厘米的块,放淀粉、盐码味、腌渍15分钟;郫县豆瓣剁碎;泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片;泡椒洗净后切小段;香葱洗净切成葱花 。
2、炒锅放混合油,烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟,取出控油;锅内留油50克,烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香,放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟,放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡,出锅后装盘,撒入葱花、香菜即成 。
此菜特点:麻、辣、嫩、鲜、香 。
鲶鱼酸菜豆腐
汤汁鲜醇可口,又带着些许自然的酸味,鱼肉和豆腐软嫩 。暖暖地炖煮一煲,既可下酒,又可佐餐,热腾腾地吃起来也暖胃 。热量标注:此菜热量为231千卡/人
材料
鲶鱼 1条(约700g),泡酸菜 150g,北豆腐 250g,干粉条 50g,香葱 2根,老姜 3片,蒜 3瓣,生抽 1茶匙(5ml),料酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 2汤匙(30ml)
做法
鲇鱼去除内脏,以流动的水冲洗干净,沥去水分,切成1.5cm厚的鱼段 。泡酸菜切成3cm长的段 。北豆腐切成3cm见方的块 。香葱择洗干净后切成3cm长的段 。蒜切片 。干粉条用温水泡软 。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的豆腐块汆烫2分钟,以去除豆腥味 。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟,以去除土腥味 。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和蒜片,煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段,烹入料酒、生抽,继续翻炒2分钟,盛出 。
取砂煲一只,放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条,倒入2000ml温开水,大火煮开后转小火慢炖25分钟 。
加入盐调味,继续炖5分钟,出锅前撒上香葱段即可 。
小诀窍
鲶鱼以重约500—750g的为好,这样大小的鲶鱼肉质细腻 。挑选鲶鱼时不宜挑选灰色或黑色的鲶鱼,这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重 。
因为鲶鱼表面黏汁较多,做前必须处理好,可以用盐和白醋反复搓洗以去除黏液 。
家常水煮鲶鱼
材料
鲶鱼粉丝干辣椒红辣椒花椒料酒白胡椒粉嫩肉粉鸡精葱 蒜 油 盐
做法
鲶鱼块洗净切块 加料酒,少许嫩肉粉,白胡椒粉,盐腌制二十分钟
粉丝用开水浸泡开备用
起油锅加葱两根,蒜四颗,大量干辣椒,红辣椒,花椒爆香后
加盐后加开水,然后加入腌制完的鲶鱼块以及粉丝
最后加入鸡精,待沸腾即可
鲶鱼怎样做好吃又简单
鲶鱼是一种个头比较大的鱼类食物,它给人的一种印象就是恐怖 。别看它样子十分难看,有着一张非常大的嘴,还有两条胡须,但是它的肉那真叫一个美味 。鲶鱼的吃法也是多种多样的,不管是清蒸还是红烧,都十分可口 。今天小编就来教大家几种鲶鱼的做法,好吃到爆哦!
(1)清蒸鲶鱼:
材料:鲶鱼一条,葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许,蒸鱼豉油、鸡油
做法:
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可 。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上 。
(2)红烧鲶鱼:
材料:鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒,一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
做法:
1.热油,加姜片,葱白,干辣椒,一点祁县豆瓣酱,出香味后;
2.倒入切断的鱼块,加入料酒和酱油,翻炒几下,过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右,加水,没过鱼块一半就差不多了 。鲶鱼煮久了肉就老了 。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟,如果10分钟后汁还很多,可以开大火收汁,加葱花,鸡精出锅了 。
(3)蒜香鲶鱼:
材料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
做法:
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟,鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上 。
鲶鱼怎么做好吃?(详细)
1、鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用 。
2、长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐 。
3、净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用 。
4、锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒 。
5、下茄子、五香粉、白糖炒匀 。
6、加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可 。
黄豆酱鲶鱼
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂,这是一道大家常见又喜爱的家常菜,有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下 。
具体做法:
1、鲶鱼切片儿,把鱼身子竖起来,切成一个圆片,一个圆片儿的 。
2、黄豆用砸蒜的DD捣碎,蒜瓣儿用刀拍一下 。
3、把捣碎的黄豆放进甜酱里,均匀搅拌,待用 。
4、锅里放底油,7、8分热,放入干辣椒 。
5、放入鱼片儿,煎至两面鱼肉收紧,放入拌好的黄豆甜酱,适量的清水怕浪费的话,就用放面酱的碗儿盛清水,倒进锅里吧,然后,再加入鱼头,鱼头最好一切二 。6、最后,放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿 。大火开锅,小火继续炖5分钟左右就可以了 。
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