红酒单宁是什么
红酒单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质 ， 尤其在红葡萄酒中含量较多 ， 有益于心脏血管疾病的预防 。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来 ， 或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来 。
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葡萄酒的单宁是什么意思红酒中的单宁是酚类化合物 。其主要来源是酿酒葡萄的葡萄皮和葡萄籽 ， 有一部分来自于陈酿的橡木桶 。单宁本身的口感是酸涩的 ， 带给口腔一种收敛之感 。单宁含量丰富的红酒 ， 酒体也比较饱满 ， 口感也比较醇厚 。
红酒丹宁什么意思葡萄酒中的丹宁是一种天然的酚类物质 ， 存在酿酒葡萄里面 。丹宁是红葡萄酒的灵魂和骨架 ， 不仅增加的红葡萄酒的风味 ， 也支撑起了葡萄酒的架构和质地 。
单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗 ， 在酿造的过程中橡木桶也会给酒带去一定的单宁物质 ， 所以皮肉混酿的红葡萄酒比不带皮发酵的白葡萄酒中的单宁要高很多 ， 单宁的存在就是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一 。
葡萄酒的单宁怎么形成的葡萄酒中的单宁来源于两个地方：
【红酒单宁是什么，葡萄酒的单宁是什么意思】1、葡萄：葡萄的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽 。红葡萄酒在酿造过程中 ， 需要浸渍在葡萄汁里面一段时间 ， 所以红葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和单宁；而白葡萄酒则需要将果皮过滤出去 ， 所以白葡萄酒中的单宁含量较少 。
2、橡木桶：葡萄酒在橡木桶中熟化或陈年时 ， 会令橡木中的单宁溶解在葡萄酒中 。许多酿酒师都会选择将葡萄酒放进橡木桶一段时间 ， 因为过了桶不仅能增加葡萄酒中的单宁 ， 也能增加香气 ， 葡萄酒的风味儿也会更复杂 。
红酒单宁酸度标准单宁：不好的单宁往往让人感到粗糙、苦涩、难以下咽 。成熟的单宁虽然会让口腔有收敛的感觉 ， 但会让人觉得非常细致、丰富、甚至顺滑 。这就像吃柿子 ， 生柿子和熟透的柿子中都含有大量的单宁；如果柿子没熟 ， 口腔的涩感就非常强烈 ， 我们会拒绝吃它；如果柿子熟透了 ， 吃它的时候 ， 几乎难以觉察单宁的存在 ， 口感自然和谐 。
酸度：酸度带给大家的感觉也很直观 ， 比如当我们饮用一款酸度极高的葡萄酒 ， 我们用感觉到舌头两侧会分泌唾液 ， 如果唾液分泌得越多 ， 则表明这款葡萄酒的酸度越高 。
酒体：是指葡萄酒在舌头上表现出重量的感觉 ， 主要取决于酒精、酸度的高低以及葡萄酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少 。酸度越高就会显得酒体偏轻 ， 而酒精度、单宁、干浸出物高则会显得酒体偏重 。
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