1、买回新鲜鸡心，先剪去脂肪用剪刀剪开鸡心 。
2、用流水清洗鸡心将鸡心中的血冲掉 。如果时间充足可以用清水泡一泡
3、攥干鸡心加料酒生抽腌制 。腌制的时间将近一小时 。时间短了也没问题做的时候再稍加一点生抽即可 。
4、锅内放入适量的油烧热后加姜粉爆香用鲜姜也可以，爆香后加入鸡心爆炒 。
5、鸡心可能会出水，总之鸡心变色后腌制时间短的可以稍加生抽 。时间长的可不加 。继续炒制至鸡心紧缩加入孜然粉和椒盐 。
【椒盐鸡心怎么做】6、孜然椒盐鸡心翻炒片刻即可出锅，如果觉得稍淡可以再撒些椒盐在上面味道不错 。
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