土鸡怎么烧好吃又营养
土鸡的常见做法
一、土鸡炖汤
用料:土鸡1只(体型中小)、香菇、姜、蒜几瓣、枸杞一把、红枣三、四颗、料酒适量、盐适量
步骤1、土鸡肉切块洗净 ， 锅内放水烧开 ， 把肌肉放进锅里煮一分钟 ， 捞出冲洗干净 。
步骤2、把锅洗净 ， 开火热锅倒少量油 。把姜蒜炒出香味后放入鸡肉 ， 一起翻炒 ， 炒制一分钟左右倒料酒 。
步骤3、香菇剪半备用 。汤锅内放入水 ， 水不能放太少因为在炖的过程中汤是会变少的 ， 放入香菇 ， 将炒过的鸡肉一起倒入锅内 ， 放几颗红枣 ， 煮到沸腾后开小火 ， 盖锅盖继续炖 。
步骤4、出锅前十分钟放入枸杞和盐 ， 等待一会儿香喷喷的土鸡汤就可以出锅啦 。
二、红烧土鸡
用料:土鸡一只桂皮、八角、香叶、青红椒、姜、蒜瓣、香葱等香料适量、盐、生抽、醋、豆瓣酱等调味料适量
步骤1、把土鸡洗净 ， 切好沥干水分 。葱姜蒜等切好放在一旁备用 。
步骤2、锅中放油烧至7～8成热 ， 把姜、蒜、葱爆香 ， 再放入八角、桂皮 ， 加一勺豆瓣酱炒出香味 。
步骤4、把鸡肉放进锅里 ， 再加入适量生抽、香醋、香叶翻炒至鸡皮略出油 。
步骤5、加入适量水 ， 水量要以没过于鸡块为宜 ， 大火烧开再转小火炖大概1个半小时 。
步骤6、放入青红椒略煮透 ， 撒点香葱、适量盐翻炒均匀 ， 土鸡肉就可以出锅了 。
土鸡不能和什么一起吃
土鸡虽然好 ， 但也不是和什么都能吃的 。比如土鸡肉就不能和鲍鱼一起吃 ， 同食会影响消化吸收 。土鸡肉也不能和芝麻一起吃 ， 据说一起吃严重的话会导致死亡 。
土鸡的宜忌人群
内火较旺、患有高血压、高血脂的患者是不能饮鸡汤的、以及感冒伴有头痛、乏力、发热的人也是不能吃鸡肉、鸡汤的 。而尿毒症患者 ， 应该坚决拒绝鸡肉 。
食用土鸡的注意事项
在食用土鸡的过程中 ， 要注意不能吃鸡脖也不要吃皮和气管 。这里面都含有大量的胆固醇,所以这些部位最好扔掉 。还有鸡屁股也是不建议吃的 。
孕妇可以吃土鸡吗
孕妇当然是可以吃土鸡的 ， (最好是农村散养的土鸡) ， 而且挑选土鸡也是有一定的要求的 ， 最选择三年以下半年以上的土鸡 ， 烹饪方式以炖汤最佳 ， 因为炖汤能够最大程度的保留土鸡的原汁原味 ， 留存较高的营养价值 。而怀孕的女性 ， 最好选择吃乌土鸡肉 ， 有补血滋阴的作用 。怀孕的女性同时也不建议吃鸡脖子肉的 ， 因为鸡脖子含有大量的淋巴 ， 而且淋巴处通常是病毒源 ， 怀孕的女性如果食用的话 ， 会把病毒带给腹中的小宝宝 ，
当然 ， 如果买不到 ， 也可以选择其他的土鸡来食用 ， 但是不建议吃肉鸡类 。
土鸡怎么做好吃?
准备材料：土鸡鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许
一、将鸡腿肉洗干净斩块 ， 同时烧一锅开水 。
二、将鸡块放入开水中 ， 焯一遍水 。
三、准备葱姜蒜花椒、大料 。
四、锅中放油 ， 开小火 ， 油温热时放入两勺白糖 ， 炒糖色 ， 糖融化后有点冒泡时加入鸡块 。
五、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味 。
六、然后加入酱油和老抽 ， 酱油和老抽按3：1的比例加入 ， 翻炒使颜色均匀 。
七、之后加入适量水 ， 水没过鸡块即可 ， 水开后撇去浮沫 。
八、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序 ， 炖煮 。
九、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜 。
十、土豆入味了之后放入青椒 ， 翻炒几下就可以出锅了 。
十一、出锅装盘即可食用 。
土鸡怎么烧好吃首先锅内油热后 ， 下斩成小件的土鸡爆去水分 ， 待炒干后盛起暂放一旁 。
然后锅内另外倒适量底油 ， 油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒 ， 小火慢慢熬至油呈红色出香味后 ， 转大火下青红椒丝、土鸡 ， 煸炒片刻 。最后烹入适量老抽、糖、料酒调好味后 ， 翻炒均匀 ， 加入适量水 ， 转中火加锅盖焖煮约10分钟后 ， 收干汤汁即可起锅食用 。农家土鸡的做法步骤
鸡肉洗净 ， 沥干水份 ， 切块 ， 待用
配料 。锅烧热 ， 加油 ， 要热油 ， 不能冷油 ， 冷油会粘锅 。刚开始下锅煸炒时不要太频繁 ， 带一点煎肉的感觉 ， 就是炒慢一点 ， 一边炒一边带煎！【这个炒法很重要】要避免鸡肉碎掉 ， 保持不要粘锅 ， 感觉要要粘锅了 ， 就煸炒一下 ， 煎一下 。煸炒到鸡肉表面有焦黄色 ， 这个时候就会有点粘锅 ， 不要担心 ， 是这样的 。粘锅的时候 ， 锅铲就要不停的从最下面快速翻炒 ， 感觉连锅底都开始粘了 ， 倒入两汤匙的黄酒 ， 啤酒白酒都可以的啊 ， 白酒就少一点 ， 不然酒驾了啊 。加入酒以后加入白醋 ， 翻炒几下 ， 出香味 。加入生姜蒜整个锅的4周都是粘锅的 ， 放心啦 ， 正宗的土家烧鸡肉都是这样的 ， 乡下没有焯水过油的做法的 ， 柴火锅这样就很麻烦啊…加入蚕豆酱辣椒糊【干辣椒或者辣椒面】 ， 翻炒制上色 。继续炒、不要停.....颜色不够就在这个时候加入酱油【老抽】调色 ， 调色结束后调味道 ， 我这里用的自制的辣椒糊 ， 老家的口味 ， 咸辣 ， 我这里就不用加盐了 ， 用干辣椒? ， 这个时候就要加盐调味了 ， 喜欢带点甜或者更辣 ， 这个时候加进去！炒制颜色稳定 。上色稳定后 ， 加入水2/3的位置 。千万千万不要动锅铲 ， 不要盖锅盖 ， 其实乡乡是盖锅盖的 ， 乡下是木头锅盖 ， 水蒸气可以挥发出来 ， 不会影响上色的鸡肉 ， 用木头锅盖柴火做的话 ， 这样会更好吃啊 ， 建议喜欢吃酱香肉类的吃货们 ， 备一个木头锅盖吧 。
?全程大火 ， 加水以后烧开 ， 改文火 ， 比小火大一丢丢 。汤烧到1/3 ， 改大火收汁 ， 起锅家里人做饭 ， 再好的鸡精味精都不会用的 ， 毕竟自己吃啊 ， 用最简单的食材 ， 土鸡做法是没有大料的【桂皮 香叶 八角 茴香........】喜欢这些的可以适量加入的 ， 我还是喜欢最朴素的做法 ， 简单 ， 还原食材最原始的味道
小土鸡怎么做比较好吃呢?
说到土鸡 ， 相信所有的吃货都会两眼发亮 ， 土鸡不腥不燥 ， 基本只需要简单一煮 ， 就能够成为特别的美味！而且土鸡的肉质好 ， 吃起来不会有那种柴柴的味道！当然了 ， 好的食材如果能够搭配不一样的烹饪方法 ， 它出来的味道也是不一样的！这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享土鸡的 ， 几种特色吃法！喜欢吃土鸡的朋友们就赶紧围观吧 ， 喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程 ， 相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：干葱蒜子土鸡煲
准备食材如下：鸡半只 ， 红葱头7个 ， 大蒜70克 ， 红尖椒2个 ， 尖椒1个 ， 色拉油适量 ， 食盐少许 ， 姜20克 ， 生抽10毫升 ， 蚝油10毫升 ， 香油1小勺 ， 江米酒15毫升 ， 胡椒粉少许 ， 白糖5克 ， 水15毫升
具体做法如下：鸡肉冲洗干净后切成小块 ， 用生抽和胡椒粉腌30分钟 ， 红辣椒和青椒洗净切成圈 ， 姜切片 ， 红葱头剥去外皮 ， 大蒜去皮 ， 放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用 ， 把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出 ， 锅中倒入适量油 ， 放入红辣椒和姜片煸香 ， 放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒 ， 加入蚝油、糖和清水焖煮一下 ， 最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀 ， 把炒好的鸡肉放到砂煲中 ， 用中火煮至水分收干 ， 再撒入米酒 ， 盖上盖子即可上桌！
做法2：滋补土鸡汤
准备食材如下：土鸡1只 ， 枣(干)适量 ， 枸杞适量 ， 食盐适量 ， 姜4片 ， 葱白4段 ， 水适量
具体做法如下：土鸡洗净 ， 控水 ， 入开水锅中焯2分钟 ， 捞出 ， 另起锅 ， 放入焯好的土鸡 ， 加入葱姜 ， 加没过的热水大火烧开 ， 转小火炖一小时 ， 捞出葱姜弃之 ， 添加冲洗干净的大枣和枸杞 ， 小火继续炖30分钟 ， 起锅前调入适量盐即可！
做法3：茶树菇土鸡汤
准备食材如下：土鸡1只 ， 茶树菇150克 ， 食盐1茶匙 ， 姜3片 ， 小葱适量
具体做法如下：鸡洗净切块 ， 茶树菇去跟洗净 ， 锅内加清水烧开 ， 倒入鸡块焯掉血水后捞起 ， 另起一砂锅 ， 将绰好水的鸡块放入砂锅中 ， 加姜片和葱同炖 ， 文火熬制1小时左右后加入茶树菇 ， 继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可！
做法4：隔水蒸鸡
准备食材如下：土鸡1只 ， 新鲜沙姜80克 ， 生姜80克 ， 细海盐3茶匙
具体做法如下：光鸡洗净沥干 ， 注意鸡肚不要破开 ， 从鸡尾掏空 ， 血块、气管去干净 ， 用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍 ， 一定要搓揉均匀 ， 慢慢的搓揉五分钟 ， 生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒 ， 加一茶匙盐搅拌均匀 ， 把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子 ， 静置腌制一小时 ， 将腌制好的鸡放入托盘 ， 用锅蒸 ， 隔水蒸25分钟即可 。
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