做馒头放碱粉的原因有：
1、因为发面的过程中，面粉中的淀粉会被酵母分解发生两种化学反应 。一种是无氧分解成乳酸，此反应在碱性条件下受抑制；另一种是有氧分解生成二氧化碳和水，二氧化碳使面粉膨胀，此条件在酸性条件下会收到抑制，若是此反应进行过少，面团不开，而且馒头会发酸 。所以我们和面的时候加碱是为了中和乳酸，促进分解二氧化碳，使面团膨胀 。
【为什么做馒头要放碱粉】2、加碱粉的时间是在和面的时候，注意碱和酵母加完以后，要把面团揉充分 。不然蒸出的馒头会变黄，有碱粒，不好吃 。
推荐阅读
- ?实木护墙板怎么安装到墙上，实木护墙板安装需要打底吗
- 房产证更名在哪里办理
- 牙线要每天用吗，牙线一天用几次
- 减肥禁忌吃哪些食物
- 醋泡花生高血糖能吃吗
- 汇图网如何删除作品
- 一岁以下婴儿检查动脉搏动选在哪里
- 极兔快递投诉最狠的方式是什么
- 进博会参展需要什么条件