1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟 。
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分 。
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条 。
【肯德基老北京鸡肉卷的做法是什么】4、用刀切成大小均匀的剂子 。
5、把切好的剂子按扁，刷上油 。
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上 。
7、用擀面杖擀成薄片 。
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油 。
9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可 。
10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热 。
11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可 。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张 。
13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱 。
14、把剩菜铺上 。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条 。
15、把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了 。
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