吉安的特产主要有全副銮驾、荷包玻璃鱼、莲花血鸭、峡江米粉、永和豆腐等 。
永和豆腐：
【吉安特产有哪些土特产】永和豆腐是江西吉安的传统名吃 ， 起源于南宋时期 。选用黄豆为主要原料 ， 采用传统的石磨方法制作成豆腐 ， 所制作出来的豆腐细腻、淳厚、爽滑、筋道 。
全副銮驾：
全副銮驾是江西吉安的传统名吃 ， 选用吉安本地的鸡为主要原料 ， 再配以料酒 ， 姜等配料 ， 采用传统的制作方法制作而 ， 所制作出来的全副銮驾喷香酥嫩 ， 十分美味 。
峡江米粉：
峡江米粉起源于明朝嘉靖年间 。选用干米粉为主要原料 ， 既可炒、煮、蒸 ， 也可油炸、凉拌 。
荷包玻璃鱼：
荷包玻璃鱼是江西吉安的传统名吃 ， 选用红鲤鱼为主要原料 ， 盐、料酒、熟猪油、葱白等为配料 ， 采用传统的制作工艺制作而成 ， 所制作出来的玻璃鱼色 ， 鲜甜可口 ， 肉质细嫩 。
莲花血鸭：
莲花血鸭在吉安有着非常悠久的历史 ， 选用鸭子和鸭血为主要原料 ， 对火候的要求非常精细 ， 采用传统的制作方法制作而成 ， 所制作出花血鸭色美味香、鲜嫩可口 。
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