东江鱼的做法：
1、小鱼干用水冲干净，干辣椒、尖椒切小段，姜蒜切末 。
2、起锅烧油，放入小鱼干翻炒1分钟，盛出备用 。
3、再次起锅烧油，放姜蒜、干辣、尖椒呛香 。
4、转中小火，放小鱼干翻炒，最后放盐和生抽，继续翻炒一分钟，出锅即可 。
【东江鱼的做法】东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品 。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质 。东江鱼是湖南郴州四大特产之一 。
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