制作蛋糕需要准备100克的面粉 ， 4个鸡蛋 ， 奶粉适量 ， 白糖适量 。先把蛋黄蛋清分开 ， 然后用蛋打器把蛋清打发 ， 打发的过程要分几次加入适量的白糖 ， 打到蛋清变成大泡沫 。然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止 。再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀 。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里 ， 此时烤箱预热150度 ， 温度150度 ， 定时50分钟就可以出炉了 。
制作蛋糕的具体步骤：
1、鸡蛋最好是冷藏过的；蛋白分离后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好时间放入冷冻至表面微微结冰的状态也可以；打蛋白的盆需要无油无水 ， 也不可混入其他油脂类 ， 比如蛋黄 。把蛋黄蛋清分开 ， 用蛋打器把蛋清打发 ， 打发的过程要分几次加入适量的白糖 ， 打到蛋清变成大泡沫 ， 挑起来不会掉为止 。
2、用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止 。打蛋器保持搅拌头与操作台垂直 ， 画大圈搅拌 ， 以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态 ， 搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙 ， 顺时针一秒钟2圈为最佳速度 ， 偶尔间隔逆时针1-2圈 ， 左手时不时均匀旋转搅拌盆 。
3、把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀 。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里 ， 此时烤箱预热150度 ， 然后放入烤箱 ， 温度150度 ， 定时50分钟即可 。
【蛋糕的制作方法和步骤是什么 蛋糕的制作方法和步骤简单】实际上各家小烤箱温度误差比较大 ， 需要自家情况根据经验调整 。烘烤是没有一个标准温度的 ， 即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱 ， 烘烤也是有一个温度区的 。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕 。
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