1、预备好活虾、姜、葱、盐、生粉、酱油、花生油 。
2、要想吃到鲜甜的虾，必定要买活的，冰鲜的虾口感相差甚远，虾的品种随个人爱好 。
3、把虾放在水龙头下清洗清洁，轻轻把虾头拧下来，虾线也会被拉出一部分 。
4、还有一部分虾线断在虾身材里面，把虾平放在案板上，左手扶住虾，不要让其滑动，用切菜刀在虾背轻轻划一刀 。
5、用刀尖挑出虾线，并把虾线压在刀尖下面，用手轻拉虾身子，虾线就被拉出来了 。把切口对着水龙头冲几下，使里面的脏东西彻底流出，洗清洁后沥干水分 。
6、把姜处置清洁切成丝，放入装有虾的容器中，用适量盐、酱油、生油、花生油把虾腌制30分钟，最后装入陶瓷碟子 。
7、蒸锅放水烧开，当水沸腾时放入腌制好的虾，大火蒸10分钟，把葱洗清洁切成小段，关火后放在虾上面，须要蒸五分钟再打开锅盖，一道美味的清蒸大虾就做好了，非常鲜甜嫩滑，十分下饭 。
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