凉粉是一种传统小吃，加上辣椒面、酱油和醋，味道非常的不错，特别适合在夏天食用，又有味道而且吃着也不会觉得热 。凉粉我们可以自己在家用豌豆粉等来做，和外面卖的没有什么差别 。不过要注意，凉粉淀粉和水的比例要把握好，不然凉粉可能无法成型 。
凉粉和水的比例是一比多少
一般来说，凉粉与水的比例为1：5，即一斤凉粉粉需要与五倍量的水混合 。做凉粉的时候，有些人觉得很简单，但是自己在家做的时候，试了很多次都没有成功 。这很可能是因为你在制作凉粉时使用的粉末和水的比例不正确 。
凉粉怎么做成型
1.先用一杯冷水溶解一杯淀粉 。切记将水倒入淀粉后立即搅拌，直至搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀 。
2. 然后将四杯水倒入锅中 。水烧开后，在水中加入少量明矾，一点就够了 。
3、在开水中加入明矾后，立即将刚刚搅拌好的水淀粉倒入锅中 。这时候淀粉和水的比例正好是1:5 。
4. 等锅里的淀粉变粘，关火 。
注意：淀粉入锅后，用锅铲不停搅拌，否则容易粘锅 。
做凉粉用什么淀粉
【凉粉和水的比例是一比多少，凉粉怎么做成型】凉粉其实有很多种，可以用豌豆粉、绿豆粉、玉米粉做成 。此外，还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等 。不限用哪种淀粉更好，但一般用豌豆粉做更多 。基本上淀粉的种类不是很重要，关键是做凉粉时淀粉和水的比例，最好是一比五，建议用温水，注意加些明矾 。
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