【蔬菜如何保鲜储藏】视情况而定 。每种蔬菜对于温度、湿度要求不同 ， 如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜 ， 适宜存放在10℃左右的环境中 ， 但不能低于8℃ 。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右 。存放蔬菜时 ， 可选择较薄的保鲜袋 ， 将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋 ， 并用针在袋上扎6个小洞 ， 然后将塑料袋封口存放在冰箱内 。
清洗妙招：1、去皮：蔬菜表面有蜡质 ， 很容易吸附农药 。因此 ， 对能去皮的蔬菜 ， 应先去皮后再食用 。
2、水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍 ， 然后泡入淡盐水中再冲洗一遍 。对包心类蔬菜 ， 可先切开 ， 放在清水中浸泡1～2小时 ， 再用清水冲洗 ， 以清除残附的农药 。
3、碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜 。浸泡5～6分钟 ， 把碱水倒出去 ， 接着用清水漂洗干净 。如没有碱粉或冰碱 ， 可用小苏打代替 ， 但适当延长浸泡时间 ， 一般需15分钟左右 。
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