大家好，小晋来为大家解答以上问题 。四川泡菜最简单的怎么做，四川泡菜最简单的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 准备一个罐子，最好是陶罐 。没有的话可以用玻璃罐，但是泡菜的味道会稍微差一点 。然后洗干净，擦干罐子，确保里面没有生水和油 。
【四川泡菜最简单的做法 四川泡菜最简单的怎么做】2、 烧开半锅开水，加入半袋盐，然后放凉备用 。不使用生水是因为生水中细菌和杂菌多，不利于乳酸菌的培养，而乳酸菌是酸菜酸香的关键 。
3、 萝卜洗净晾干，切成滚刀块 。四川泡菜第一次用水萝卜泡，因为水萝卜泡的盐水会变红，颜色更漂亮 。
4、 小米椒洗净，剁去辣椒柄，生姜洗净，切片，大蒜去掉外皮，沥干所有材料备用 。
5、 将第三步和第四步的材料放入广口瓶中，然后倒入冷却的盐开水 。
6、 盖上泡菜坛子，往坛子边上倒水 。这样做的主要目的是起到密封作用，防止空气进入泡菜坛，影响乳酸菌发酵 。
7、 接下来，把泡菜坛子放在阴凉避光的地方 。只要玻璃缸里出现小气泡，盐水开始变浑浊，就是乳酸菌开始发酵了；很快，你就能听到盖子打开时“嘭”的一声 。这是厌氧酵母开始变得活跃，并从泡菜坛子中排出空气 。再等两三天，泡菜的盐水就好了，然后就可以把喜欢的菜放进去泡了~
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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