炸丸子粘锅的原因是温度过低 。炸丸子时温度过低会使丸子表面长时间不定型 ， 淀粉与锅面接触过久后导致粘锅 。淀粉、蛋白质含量高的食材容易在接触高温锅底时发生凝固及焦化现象 ， 建议等到油完全烧热再下锅 。
【炸丸子粘锅怎么回事】丸子的营养价值：
丸子分为肉丸子和素丸子 。素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子 ， 肉丸子主要原料是一些肉制品 ， 两种丸子的营养价值是不一样的 。肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子 。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a 。多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量 。
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