菜籽油是我们常用到的一种食用油 ， 用菜籽油炒出来的菜有独特的香味 ， 对于有的人来说是非常好吃非常香的 。但是有的人对这种味道则是非常不舒服的 ， 我们其实是有别的办法来解决这个问题 ， 那么菜籽油的味道要怎么去除呢？
菜籽油的味道怎么去除
1.高温烹调菜籽油加热后有异味 ， 是因为菜籽油中的风味物质在高温下容易挥发 。但是菜籽油要避免长时间和高温加热 ， 比如长期油炸 ， 否则会产生一些有害物质 ， 最常见的是油的氧化物、氧化聚合物等 ， 长期食用是不利于健康 。
2.尽量选择双低菜籽油现在市场上的菜籽油基本都是菜籽油 ， 也就是低芥酸、低硫甙的菜籽油 。这种菜籽油气味小 ， 芥酸含量低 。而且大量食用芥酸会影响心脏健康 ， 但是这种菜籽油 ， 在油菜育种时 ， 研究人员尽可能地降低了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量 。正常食用这种菜籽油不会对身体造成伤害 。构成伤害 。
3.用香料翻炒在加工菜籽油时 ， 要快速去除菜籽油的异味 ， 增强菜籽油的香气 。我们可以把锅加热 ， 然后加入准备好的菜籽油 ， 再加入适量的姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜等配料 。然后将这些香料用小火慢慢煎至香 ， 然后关火 ， 将所有香料捞出 ， 将冷却后的油倒出 ， 放入盛油的容器中 。
4、大豆除臭法菜籽油热后 ， 加入十几个黄豆 ， 炒至烧焦 ， 然后去除异味 。
5、食物吸附法锅内菜油沸腾时 ， 加入干米或馒头片 ， 炒香捞出 ， 米饭或馒头片可吸收异味 。同理 ， 油烧开后 ， 放入锅中 ， 撒上干面粉 。面粉受热会逐渐糊化沉淀 ， 也能使菜籽油干净 。
6、辣椒压榨法油热后 ， 加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣 ， 炒熟捞出 。放入1-2片青菜 ， 使其冒烟 ， 不会有异味 。
【菜籽油的味道怎么去除，菜籽油的功效与作用】菜籽油的味道是不是有点酸味
在舌头上放一点菜籽油 ， 如果除了一点辣味没有异味 ， 就是纯菜籽油 。如果味道平淡 ， 甚至酸、焦、苦 ， 那就是劣质油 。菜籽油有保质期 。25℃以下干燥阴凉处可保存18个月 。过期的菜籽油会有焦、苦、酸的味道 。食用过期的菜籽油会对人体造成严重伤害 。
菜籽油的功效与作用
1.清肝胆 。有肝胆问题的人 ， 如脂肪肝、肝炎、胆结石或胆囊炎 ， 必须选择菜籽油烹调 。
2.降血脂减肥 。油菜籽促进脂肪分解的作用非常强 。高血脂和肥胖的人可以通过食用菜籽油来减脂减肥 。而且菜籽油是最容易消化的油类 ， 其在人体内的消化吸收率可达99% 。患有肝炎和胆囊炎的人不应该吃太多其他油 ， 但菜籽油是没问题的 。
