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溏心蛋要煮几分钟冷水下锅，溏心蛋要煮几分钟热水下锅

生活经验知识分享

煮溏心蛋制作过程需要多长时间?
【溏心蛋要煮几分钟冷水下锅，溏心蛋要煮几分钟热水下锅】
煮溏心蛋需要水开后3到5分钟的时间，如果想吃稀一点的煮3、4分钟即可，稍微老一点的也可以煮到5分钟 。前提是煮的时候需要全程盖上盖子，并且冷水下锅 。
加快煮蛋的注意事项有些人在煮鸡蛋的时候不喜欢盖盖子，或者家里的小锅没有合适的盖子，觉得只要水面盖过鸡蛋就可以了，但是经过试验，这样的话煮鸡蛋的时间的确要比盖上盖子的时间长 。原本上盖上盖子至需要5分钟就可以将鸡蛋完全煮透，不盖盖子就需要7、8分钟 。
煮蛋的火候应该保持在中火，不建议开大火用，小火的话水开的比较慢，大火的话容易让鸡蛋随着水的沸腾来回的翻滚，还在生的时候发生磕碰就会烂掉 。
此外，煮蛋需要冷水下锅，不能等水开了再下锅，如果开水下锅，鸡蛋内部还是冷的，表里热度不均有可能因此炸裂，水在沸腾的时候，鸡蛋还在生的状态，没有凝固，下锅后由于来回碰撞，鸡蛋液就会留出，如果冷水下锅，在水沸腾之前它的内部外层已经凝固，保护了最里面的液体不会留出 。
溏心蛋的营养价值原则上溏心蛋的营养比全熟蛋的营养价值更高一些，因为全熟蛋由于长时间高温会将一部分的维生素分解，但是鸡蛋里的不耐热维生素含量不是很多，比如维C，所以说这一点可以忽略不计 。同样是煮蛋，它不像煎蛋那样由于高油温产生有害物质丙烯酰胺，也不会像蛋花汤那样将营养成分流失到水里 。
蛋黄里含有大量的核黄素维生素B2的成分，这种维生素对我们的皮肤黏膜非常有利，因此不爱吃全熟蛋的，遇到全熟蛋的时候也建议尽量将蛋黄吃掉，以免浪费这些很好的营养成分 。
结语：一直以来溏心蛋都是比较有争议的，有些人超级喜欢吃，也有些人却觉得太腥，难以下咽 。也有的专业人士认为溏心蛋由于内部受热时间太短，鸡蛋内部的病菌不能保证完全被杀灭，吃下去会引起肠胃不适 。在国内确实有不少养鸡场的鸡蛋是直接生在不卫生的地方，直到拿到市场上售卖有些还是带着鸡粪和鸡毛的，也基本上没有工厂对鸡蛋做过灭菌处理，因此鸡蛋的内部还是有可能被感染的，特别是遇到有裂缝的鸡蛋，购买的时候没有发现，其实里面已经进入病菌了 。
溏心蛋要煮几分钟咨询记录 · 于2021-10-06 溏心蛋要煮几分钟 溏心蛋指的是蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋 。一般来说，在确定了火力大小之后，溏心蛋煮六分钟即可 。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润，其口感和状态都是最佳的 。
溏心蛋要煮多久?蛋凉水入锅，水没过鸡蛋，大火煮沸后再煮30秒，即可关火，盖着盖子闷 。闷多少时间？那就得根据您喜欢的溏心程度了，一般1-2分钟，鸡蛋的心还没凝固，一咬流汁的状态；如果您喜欢半溏心的状态，那就闷3-4分钟；如果喜欢无流动的已凝固的嫩蛋黄，那就闷5分钟左右；再焖一会，鸡蛋就会老了 。不过，还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出，鸡蛋大小的情况而定，掌握住这个方法，您只需试验一两次，就能煮出适合自家锅灶情况，自已最满意的溏心蛋了 。
第二种溏心蛋的煮法，就是沸水下锅，今天我也给大家试验一下 。试验过后，我感觉还是凉水下锅靠谱一些 。因为，凉水下锅，煮出的鸡蛋一般不会破裂，而沸水下锅，虽然锅中我加了盐，但是，蛋一入锅，就听到了蛋的破裂声，而且破了不止一个 。
煮溏心蛋需要几分钟
煮3分钟左右即可 。
溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，但是蛋白已经完全凝固，一般正常情况下，把一个鸡蛋完全煮水需要7~8分钟，这样煮出来的口感正好 。有些人喜欢吃溏心蛋，煮溏心蛋的时间不能太长，时间太长蛋黄也会凝固，所以一般溏心蛋煮3分钟左右即可 。
煮溏心蛋是冷水下锅 。一般煮鸡蛋都是冷水下锅，冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度，若是等水开了再下锅，这样的鸡蛋一放到水中就容易破裂，而凉水下锅基本上不会有这种情况，鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下，这样能让鸡蛋更好剥 。
溏心蛋做法

材料：鸡蛋、生抽、白砂糖、冰块 。

  1. 鸡蛋从冰箱拿出来，在常温中先放置一会，使其回温 。
  2. 锅中放水，鸡蛋冷水下锅 。
  3. 开盖大火把水烧开后，小火再煮2-3分钟 。
  4. 将鸡蛋捞出，放进有冰块的冰水中，泡一会 。
  5. 然后把鸡蛋壳剥了，现在可以直接吃，也可以调酱汁 。
  6. 生抽和冰水1:3混合，加入一勺白砂糖，搅拌均匀 。
  7. 放入剥好的溏心蛋，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天即可食用 。

溏心蛋要煮几分钟?
根据煮蛋时间表，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形；4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心的；6分钟的蛋黄基本上已凝固；只有蛋黄中心还有一点没有凝结；10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋 。
取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中，避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥 。一颗完美的溏心蛋就完成了！

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