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腊肉怎么炒好吃又简单，腊肉怎么炒不硬

生活经验知识分享

腊肉怎么炒?
前言
腊肉是一道美味可口的羌家名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄 。内里红白分明 。颜色鲜亮 。诱人食欲 。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干 。不经过烟熏 。成品是风肉 。其吃法和腊肉相同 。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味 。酒饭均宜 。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品 。

腊肉炒青椒

1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片 。
2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝 。
3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒 。
4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒 。
5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅 。

腊肉炒莴笋

1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好 。
2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油 。
3.放入莴笋，加少量水 。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油 。等到莴笋熟了就可以装盘了 。

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腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段 。
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量 。

【腊肉怎么炒好吃又简单，腊肉怎么炒不硬】3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味 。

二、蒜苗炒腊肉1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用 。
2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片 。

3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅 。

三、茶树菇炒腊肉1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出 。
2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油 。

3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味 。

四、芦笋炒腊肉1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好 。
2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块 。

3、热锅下油 。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅 。

五、蒜薹炒腊肉1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味 。
2、倒入切好的蒜苔，根据跟人的口味，加入适量生抽、蚝油，炒至变色 。

3、当蒜苔炒至变色，即可出锅装盘 。

六、西芹炒腊肉1、腊肉温水清洗干净，下入锅中，煮20分钟，捞出切片，起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，放入姜蒜椒，继续爆香，稍微来一点料酒 。
2、接着倒入西芹，翻炒均匀，再加入蚝油、少许酱油，腊肉本身就是咸味，所以盐就没必要放了 。

3、等西芹断生，大概1分钟左右，千万不要炒老了，即可出锅 。

腊肉怎么炒才好吃?
腊肉是中国一种独有的腌肉，主要流行在四方、湖南、云南一带，通常在腊月前后，进行腌制，在物资匮乏的年代，老祖宗为了更好地保存肉类，就想要了腌制，这种方式一种保留至今，腌好的腊肉肥而不腻，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，让人看着就很有食欲，腌好的腊肉怎么做才好吃呢？教你5种创新做法，省时省力，健康营养美味 。
一、青椒炒腊肉
1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段 。
2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量 。
3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味 。
二、蒜苗炒腊肉
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，这样更入味，一起装好备用 。
2、腊肉焯水洗净，控干水分，切成1厘米的薄片 。
3、热锅，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入腊肉，煸炒出油后，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒断生，加半勺鸡精调味出锅 。
三、茶树菇炒腊肉
1、茶树菇切去根部，在淡盐水中，浸泡半个小时，撕成细心的条，放入沸腾的锅中，焯水三分钟捞出 。
2、起锅烧油，等油温三成热时，放入姜丝蒜片、干辣椒、花椒，煸炒出香味，接着倒入腊肉片煸炒出油 。
3、接着倒入茶树菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至断生，加辣椒面、生抽、鸡精调味 。
四、芦笋炒腊肉
1、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好 。
2、水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块 。
3、热锅下油 。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅 。
五、蒜薹炒腊肉
1、腊肉清洗干净，锅内加入清水煮10分钟，晾干腊肉切薄片，起锅烧油，倒入切好的腊肉，小火慢慢煸出油，放入姜蒜、干辣椒，炒出香味 。
2、倒入切好的蒜苔，根据跟人的口味，加入适量生抽、蚝油，炒至变色 。
3、当蒜苔炒至变色，即可出锅装盘 。
六、西芹炒腊肉
1、腊肉温水清洗干净，下入锅中，煮20分钟，捞出切片，起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，放入姜蒜椒，继续爆香，稍微来一点料酒 。
2、接着倒入西芹，翻炒均匀，再加入蚝油、少许酱油，腊肉本身就是咸味，所以盐就没必要放了 。
3、等西芹断生，大概1分钟左右，千万不要炒老了，即可出锅 。
腊肉如何炒好吃
腊肉炒什么好吃之腊肉干煸豆角
?
食材准备
豆角，腊肉，辣椒，蒜，油，盐，味精 。
方法步骤
1、豆角去蒂，去丝，掰成段洗净后沥水；
2、将腊肉取廋肉切成小丁，辣椒切段，蒜切片；
3、起油锅，烧热后将豆角放入，炸至变色变软后捞出；
4、用剩余的油炒香蒜片和辣椒后放入腊肉丁翻炒；
5、倒入之前的豆角，翻炒后调入味精和盐炒匀后即可 。
腊肉炒什么好吃之蒸腊肉
?
食材准备
腊肉，南瓜，料酒，姜片，盐，糖 。
方法步骤
1、将腊肉切洗净切块，用温水冲洗后沥干；
2、起油锅，放姜爆香后下腊肉翻炒；
3、片刻后加料酒和盐，糖调味；
4、将南瓜切片后放在碗底，并将腊肉覆于其上；
5、上热水锅蒸20分钟左右即可 。
腊肉炒什么好吃之腊肉炒蒜薹
?
食材准备
腊肉，蒜薹，干辣椒，鸡精，盐，胡椒粉，豆瓣酱，油 。
方法步骤
1、将蒜薹除去尾部，切段，洗净，沥干；
2、腊肉切片，干辣椒剪段备用；
3、取炒锅，不放油，下蒜薹炒至蒜薹起皱，表面水分蒸发时捞出；
4、锅中倒少许油，下腊肉，干辣椒，炒至腊肉出油；
5、下蒜薹炒两分钟左右加盐，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱和少许水，翻炒；
6、水分收干即可出锅 。
腊肉炒什么好吃之萝卜干炒腊肉
?
食材准备
腊肉，萝卜干，豆豉，蒜苗，红辣椒 。
方法步骤
1、将萝卜干切片，蒜苗切段；
2、腊肉洗净后上锅蒸熟后晾凉切片；
3、起锅，倒油，烧热后爆香豆豉和辣椒；
4、倒入腊肉略微翻炒后倒入萝卜干翻炒；
5、腊肉出油后放盐和蒜苗，炒至蒜苗变软即可 。
小贴士
萝卜干在腊肉后放可以充分吸收腊肉中的油，味道更香 。
腊肉炒蒜苗好吃之腊肉炒饭
?
食材准备
米饭，腊肉，鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，豌豆 。
方法步骤
1、将腊肉蒸熟后晾凉切丁，豌豆洗净焯水；
2、锅中少于油，下鸡蛋，炒碎后盛出；
3、起油锅放少许油，下腊肉和豌豆翻炒片刻倒入米饭；
4、米饭翻炒均匀，松散后倒入鸡蛋碎，加上生抽和蚝油，胡椒粉；
5、翻炒均匀后即可出锅 。
腊肉怎么炒好吃之腊肉炒笋
?
食材准备
腊肉，干辣椒，笋，姜，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，糖 。
方法步骤
1、将腊肉蒸熟切片；
2、干辣椒切段，姜，蒜切片，笋切丝后焯水；
3、将腊肉下锅煎出油后，下姜，蒜，辣椒爆香；
4、加入笋丝炒匀后加料酒，酱油，糖，胡椒粉调味收汁即可 。
炒腊肉怎么炒好吃炒腊肉是一种常见的家常菜之一，过年的时候几乎家家户户都会有腌制腊肉，用腊肉炒制出来的菜肴解馋下饭 。那么你知道怎么炒腊肉吗?都有哪些诀窍吗？今天我们来学习炒腊肉吧 。
青椒炒腊肉的做法
1、将腊肉切成片，肥瘦分开，青椒切成小块状，蒜拍散;
2、锅中放少量底油，放入蒜瓣几粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一点水分，吃起来更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入盐、糖，炒至断生即可出锅 。
萝卜干炒腊肉的做法
1、腊肉切成小片 。
2、萝卜干泡二十分钟，清洗干净，捏去水分 。
3、锅加热，下腊肉，小火煎出油来 。
4、下萝卜干，继续翻炒 。
5、炒到萝卜干失去水分的时候就可以了，加点酱油，翻炒一下就可以出锅了 。不用加盐，萝卜干和腊肉都有咸味儿 。
蒜苗炒腊肉
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉；
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段；
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒；
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火；
6、再将蒜苗翻炒均匀即可 。
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以上是炒腊肉的做法，你都学会了吗?不爱吃肥的人可以把腊肉煸干一点，油出来了就不肥了，爱吃肥的人稍微炒一下即可加入配料 。腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃哦 。

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