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「常识」卤好的牛肉怎么切不散

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    牛肉卤好后不要马上拿出来 。继续泡在卤水里 。充分吸收水分后过一个小时再切 。就不容易散了 。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 。煮熟煮逶后 。颜色棕黄 。表面有光泽 。无糊焦 。不牙碜 。酱香味浓 。可口 。
    卤牛肉怎么做好吃：1、牛肉洗净 。切大块 。放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时） 。
    2、到时间了再把溢出来的血水倒掉 。
    3、花椒粉8克 。盐20克（差不多就是腌腊肉的量）均匀地抹在牛肉上 。
    4、抹好花椒盐的牛肉 。放入冰箱冷藏室腌制一天 。中途给牛肉翻三四次面 。以便均匀入味 。
    5、腌制好后 。取出牛肉冲洗干净表面的腌料 。
    6、将洗干净的牛肉放入老卤汤里卤制 。大火烧开 。文火卤制40—45分钟 。
    7、取出卤好的牛肉切片 。胡萝卜 。青椒 。姜切片 。顺便取一点卤汁备用 。
    8、坐锅热油 。依次倒入姜片 。胡萝卜片 。牛肉片 。青椒片 。调入适量鸡精（盐可根据个人口味选择添加） 。翻炒均匀淋入香油 。出锅摆盘！
    【「常识」卤好的牛肉怎么切不散】

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