原料：咸地环100公斤 白糖40公斤 醋20公斤
步骤：
1、将咸地环用清水浸泡4小时 。
2、捞出装筐，沥水4～5小时后，装入缸内 。
3、入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入菜缸内进行浸泡 。
4、每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品 。1.首先要把大白菜用大量的水清洗干净后用菜刀切成块状的 。
2.把洗干净后的红椒适量 生姜适量 大蒜适量都切成片状或是粒状 。
3.找来一个比较大的容器，然后把切好的大白菜 红椒 生姜 大蒜 地环搅拌在一起，加入适量的生盐，等3到5个小时后蔬菜就出水完毕，挤去蔬菜的沾有的水分 。
4.如果觉得味道不够可以往里面加入适量的食盐，把味道调好了就加入适量的白醋和白酒搅拌均匀 。
5.最后就是把蔬菜压实，不能留一点空隙，在上面加入适量的盐就可以了把盖子盖上了 。
6.腌制数天后就可以食用了 。
原料配方: 咸地环10公斤 白糖4公斤 醋2公斤
制作方法: 将咸地环用清水浸泡4小时，捞出沥水4～5小时后，装入缸内 。入缸后将煮沸冷却后的糖、醋汁倒入
菜
缸内进行浸泡 。每天倒一次缸，浸渍10天后即为成品 。
质量标准 色乳白，有光泽，酸甜适口，质脆嫩 。
腌制宝塔(地环)小菜
原料配方:
萝卜头15千克 乳瓜20千克 菜瓜8千克 红丝5千克 芥头10千克 姜、莴苣各5千克 宝塔菜3千克 食盐9千克 甜面酱70千克
制作方法：
1.将萝卜头洗净去掉须根,然后切成无块块有皮的三角形.
2.将乳瓜洗净去籽,切成小圆片.
3.将菜瓜洗净切成小方丁.
4.将芥头去须根洗净切成小片.
5.将莴苣去根叶洗净,切成小圆片.
6.将上述切好的菜放入食盐水中腌制,每天翻动一次,6天后捞出沥干水分.
7.将姜切成小片.
8.将淹好的菜同姜片,红丝掺拌均匀装入布袋中,扎口放入甜面酱中每天打耙一次,10天左右即成.
产品特点:
鲜嫩清香,质嫩爽
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