1、新鲜大蒜 。撕掉外面的蒜皮 。切掉头 。剪刀剪去尾巴 。全部清理干净 。
2、冷开水加盐搅拌均匀 。倒入蒜里侵泡１天 。
3、然后把水倒掉 。沥干备用 。
4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜 。倒入醋 。最后加糖 。
5、密封放置阴凉处３０天后即可食用 。
大蒜保存方法：
１、防潮通风保存：很多人买回大蒜后会直接放在厨房 。但是厨房湿气比较大 。大蒜放在里面很容易受潮发芽 。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋 。放在干燥通风的地方 。
２、密封保存：为了避免大蒜发芽 。可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里 。这样不仅可以防潮 。还能密封 。氧气比较少 。二氧化碳多 。可以抑制大蒜发芽 。
３、低温保存：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽 。因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存 。但是要注意温度最好不要在零度以下 。避免把大蒜冻坏 。营养损失 。
４、高温保存：高温也可以抑制大蒜发芽 。可以用微波炉加热一分钟 。不要把蒜烤熟了 。烤一下之后不会发芽 。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟 。之后放置半月都不会发芽 。
５、切掉胚芽保存：有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了 。这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽 。但是可以把大蒜皮剥掉 。之后把胚芽切掉 。或者把萌芽的芽尖抽出来 。这样就不会再发芽了 。
【「已解答」甜酸蒜怎么做】
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