1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿 。
2、准备好羊肉片 。
3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香 。
4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香 。
5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用 。
6、汤中放入金针菇烫熟 。
7、烫好的金针盛入汤碗中铺底 。
8、再将豆芽烫熟，也铺入碗中 。
【酸汤羊肉的做法】9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上 。
10、将酸辣汤倒入 。
11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香 。
12、浇在羊肉上就美味烧制成功 。
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