今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用茼蒿制作的凉拌菜：“麻汁茼蒿” ， 这是一道特别开胃、解腻下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试茼蒿的这种做法 。
茼蒿可以说是我们餐桌上常见的一种蔬菜 ， 味甘、无毒 ， 有安心 ， 养脾 ， 利肠胃的功效 。所以经常吃点茼蒿对身体是很有好处的 。茼蒿平常大家都喜欢把它用来炒着吃、煲汤、凉拌或者是涮火锅 ， 其实茼蒿不管怎么做 ， 口感和味道都相当不错 。但是我最喜欢的就是把茼蒿凉拌着吃 ， 因为感觉凉拌来吃口感和味道会更好 。
而今天和大家分享的也是凉拌茼蒿的做法 ， 但是做法和普通的凉拌菜不一样 ， 而是在凉拌的基础上放入了芝麻酱拌制的调料汁 ， 让这道菜变得不仅清香味美 ， 而且更加可口好吃 ， 用来下饭下酒都非常的棒！大家不要担心这道菜做法有多难 ， 其实做法非常简单 ， 我们只要掌握这几个窍门 ， 只有掌握好了小窍门 ， 做出来的茼蒿 ， 想不好吃都很难 ， 下面我就把凉拌茼蒿详细的做法分享给大家 ， 喜欢的话可以所以 ， 下面介绍制作方法 。
——【麻汁茼蒿】—— 【制作主料】：茼蒿1把
【拌制调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺
【麻汁调料】：芝麻酱2勺、生抽1勺、开水4-5勺
——制作方法和步骤—— 【步骤一】：把茼蒿摘洗干净 ， 放入盆中 ， 添上清水 ， 放入一勺盐 ， 搅拌一下浸泡10分钟 ， 用以去除农药残留 。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段 ， 放入碗中 ， 倒入烧冒烟的热油 ， 把蒜末和辣椒的香味激发出来 ， 稍微放凉依次放入盐少许、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋2勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤三】：我们往碗中放入2勺芝麻酱 ， 一勺生抽 ， 再倒入少许开水 ， 把芝麻酱泄开成芝麻酱汁 。
【步骤四】：茼蒿泡完捞出来把水沥干 ， 然后改刀切成4-5厘米左右长的段备用 。
【步骤五】：锅中添水大火烧开 ， 放入一勺盐和几滴植物油 ， 把茼蒿倒里边 ， 大火焯水20秒钟 ， 把茼蒿焯断生 。
【步骤六】：茼蒿焯完水捞出来 ， 放入准备好的凉开水中泡凉 。
【步骤七】：茼蒿泡凉捞出来把水挤干放入盆中 ， 倒入大蒜和辣椒面兑成的调料汁 ， 然后用手抓拌均匀 。
【步骤八】：把抓拌均匀的茼蒿装盘 ， 然后把芝麻酱料汁淋在茼蒿上立即成菜 。
——烹饪小贴士—— 以上就是和大家分享的“麻汁茼蒿”详细的做法 ， 你们都学会了吗 ， 茼蒿是人人爱吃的蔬菜 ， 它的吃法比较多 ， 我家就喜欢这么凉拌着吃 ， 因为凉拌的茼蒿 ， 口感十分清爽 ， 给家人吃起来开胃又下饭 ， 喜欢这道凉拌茼蒿的朋友们 ， 记得先收藏起来 ， 有时间买点 ， 给家人做着吃吧！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）茼蒿摘洗干净后要用盐水浸泡一下 ， 这样可以去除农药残留 ， 同时会把茼蒿清洗得更加干净 。
（2）茼蒿不能直接凉拌 ， 应该放在锅里焯一下 ， 焯水的时候 ， 加上点食盐和食用油 ， 这样茼蒿的颜色更翠绿 ， 最后过一遍凉水 ， 茼蒿冷却了口感会变得更好 。
（3）调料要用热油把香味激发出来 ， 这样激发后的调料味道会更香 ， 拌出来的茼蒿会更香 。
【教你麻汁茼蒿做法，简单几分钟就搞定，特别爽口开胃 茼蒿怎么做好吃】（4）茼蒿要先要用调料拌制入味 ， 然后再放麻汁 ， 这样可以让这道菜味道会更好 。
茼蒿怎么做好吃
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