1、郫县豆瓣一大勺剁碎 ， 五花肉切成2厘米见方的块 ， 大葱一根切段 。
2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分 。
3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段 。
4、炒锅放少许油烧到4-5成热 。
5、放入花椒爆锅后 ， 放入五花肉 。
6、同时放入生姜和葱段 。
7、爆炒到五花肉出油 ， 呈金黄色 。
8、把五花肉赶到锅边 ， 放入剁好的郫县豆瓣 。
9、一起翻炒到出红油 ， 放入料酒翻炒一下 。
10、倒入约1升水 ， 烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香 。
11、关小火 ， 微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右） 。
12、肉焖好后（要焖到肉妑软） ， 稍开大火 ， 放入泡青菜 ， 煮5-7分钟左右 。
13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放） 。
14、烧到鸭血入味 ， 烧的时候火不要太大 ， 烧好起锅后撒上花椒面 ， 再撒上韭菜段 ， 如果不爱好韭菜段太生的 ， 可以先撒韭菜段再起锅 。
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