正宗石锅鱼的做法 正宗石锅鱼的做法步骤


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1、 天香石锅鱼用的鱼是草鱼和黑鱼 。一般来说,鲈鱼最适合做石锅鱼 。我更喜欢吃草鱼 。看我的文章就知道了 。现在我以草鱼为例来说说石锅鱼的做法 。
2、 石锅鱼的做法可以总结为四个字:卤制和油炸 。第一步:选择草鱼,宰杀,洗净,去除鳞、腮、鳍等内脏,然后将鱼中间一分为二,将鱼刺从鱼尾粘到鱼头,开始切片 。切片下面的鱼和鱼头其余部分一起横向切成块 。
3、 第二步:腌制 。用盐腌鱼块 。我们可以在熟化一段时间后制作调味料 。将炒勺放在火上,倒入食用油,然后将柿子椒姜片(切成圆棍,去籽)放入油中炸至焦黄有香味后捞出 。排出油以备后用 。
4、 第三步:将腌制好的鱼放入刚刚炸过柿子椒的油锅中炸一下 。煎的时候注意把鱼裹上蛋清 。鱼必须在里面炸透 。
5、 第四步:准备石锅 。将洗好的豆芽放在石锅底部,将所有煎好的鱼逐一放在豆芽上面,撒上甜椒和姜片 。第五步:炒锅热油,准备好蒜末、胡椒粉、葱花,放入油锅,用旺火炒,待颜色变化后,趁热倒入石锅 。
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