丁香是什么调料
丁香属落叶灌木或小乔木 。因花筒细长如钉且香故名 。又称丁香、洋丁香 。著名的庭园花木 。花序硕大、开花繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培简易，因而在园林中广泛栽培应用 。紫丁香花丁香花植株高2～8米，叶对生，全缘或有时俱裂，罕为羽状复叶 。花两性，呈顶生或侧生的圆锥花序 。花色紫、淡紫或蓝紫，也有白色紫红及蓝紫色，以白色和紫色为居多 。紫的是紫丁香，白的是白丁香，白丁香为紫丁香变种蒴果长椭圆形，室间开裂 。
喜充足阳光，也耐半阴 。适应性较强，耐寒、耐旱、耐瘠薄，病虫害较少 。以排水良好、疏松的中性土壤为宜，忌酸性土 。忌积涝、湿热 。全属约30种 。丁香属主要分布于亚洲温带地区及欧洲东南部,我国原产25种，为丁香属分布中心，其分布自中国西南至东北约跨越15省份，以西南及秦岭地区种类最多 。野生种多分布在海拔800～3800米的山地 ，栽培地区则主要在北方各省 。[2]
形态特征
灌木或小乔木，高可达5米；树皮灰褐色或灰色 。小枝、花序轴、花梗、苞片、花萼、幼叶两面以及叶柄均无毛而密被腺毛 。小枝较粗，疏生皮孔 。叶片革质或厚纸质，卵圆形至肾形，宽常大于长，长2-14厘米，宽2-15厘米，先端短凸尖至长渐尖或锐尖，基部心形、截形至近圆形，或宽楔形，上面深绿色，下面淡绿色；萌枝上叶片常呈长卵形，先端渐尖，基部截形至宽楔形；叶柄长1-3厘米 。
圆锥花序直立，由侧芽抽生，近球形或长圆形，长4-16厘米，宽3-7厘米；花梗长0.5-3毫米；花萼长约3毫米，萼齿渐尖、锐尖或钝；花冠紫色，长1.1-2厘米，花冠管圆柱形，长0.8-1.7厘米，裂片呈直角开展，卵圆形、椭圆形至倒卵圆形，长3-6毫米，宽3-5毫米，先端内弯略呈兜状或不内弯；花药黄色，位于距花冠管喉部0-4毫米处 。
果倒卵状椭圆形、卵形至长椭圆形，长1-1.5厘米，宽4-8毫米，先端长渐尖，光滑 。花期4-5月，果期6-10月 。[3]
生长习性
丁香主要分布在亚热带亚高山、暖温带至温带的山坡林缘、林下及寒温带的向阳灌丛中 。其性喜阳光、温暖、湿润，但忌渍水，稍耐阴，也耐旱，耐寒性、抗逆性强 。对土壤条件要求不严，较耐瘠薄，除强酸性土壤之外，其它各类土壤均可正常生长 。
最适宜年均温度23～24℃，最高月平均气温26～27℃，最低月平均气温16～19℃，土壤疏松且肥沃，排水条件良好的园地栽植 。忌在低洼地种植，否则会因园地积水引发病害高发，甚至导致全株死亡 。若在阴处或半阴处栽植，会造成生长缓慢且衰弱，开花稀少 。成龄树喜光，此时缺少光照，影响开花 。1～3年生幼树喜阴，不喜强日光暴晒，否则不利幼树生长 。
丁香是什么样的调料丁香是一种人们常用的香辛料，其味道非常浓郁 。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方 。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等，是桃金娘科丁香属植物 。烹调中取其干燥花蕾做调味品 。其香味浓，尝之有刺舌、麻舌感 。其性温味辛，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用 。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用，其次能祛腥膻、脱臭异 。中药中，丁香为温里药，能温运脾胃，烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用 。
烹调时放多少丁香为宜？在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料，千万不可多用 。食用丁香有哪些饮食禁忌呢？ 丁香、胡椒等香料，在平时做菜时，菜中可放少许使菜的味道变得更好 。可是，妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品，因其性辛散，容易导致痛经、经血过多等症 。
丁香在烹调时有什么注意事项？ 使用中应注意丁香香味浓郁的特点，用量万万不能大，否则易压住其它调味料的香气和原料本味 。另外，特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中，用料过多会造成原料表面发黑、发灰，影响成品质量 。川菜火锅中用丁香调味 。
听说羊肉与丁香放在一起食用，极易“上火”，是真的吗？这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物，所以两者结合容易让人上火 。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品，特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食 。为了防止“上火”，不妨再适当地放点凉性的原料 。例如，在涮羊肉时可放些豆腐，平衡阴阳
丁香属于哪一类香辛调料？在烹调中起何作用？丁香属于芳香类香辛调料，是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一，其气味芳香浓郁，带有果样香气的强烈甜辛香，略带苦、涩 。丁香入馔，可起到除臭解异，赋香增味的作用 。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴 。也是多种复合香辛料的组成原料 。
丁香调料有什么作用,可以炖肉吗?
丁香，即为丁子香 。丁香调料可以炖肉，因为丁子香主要用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
丁香调料是由采收下的丁子香花蕾晒干后制得的，丁子香是桃金娘科的蒲桃属植物，它和木犀科的丁香属在分类上靠得并不近，二者相似的是顶生圆锥花序，还有浓郁的芳香 。
在越南，丁子香是当地特色米粉不可或缺的材料；在印度，丁子香被用于辛辣菜肴的调味；在印度南部，丁香和稻米混合，蒸煮出香味浓郁的丁香饭；在荷兰，丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味 。而在今天的东亚，丁香更多地被用于熏香和提炼精油 。
扩展资料
丁香调料的制作和保存：
1、当丁香花蕾由淡绿色变为暗红色时，把花序从基部摘下，采收后，将丁香花蕾，摘净杂物置于阳光下晾晒，为了充分干燥，铺放的花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动 。天气晴朗时一般晒3-4天即可 。
2、将干品花蕾装在干燥无菌的塑料袋内，密封，以保证不会令气味散失 。宜在30℃以下保存，置干燥处，避光保存，需要时，随时取出使用 。
3、丁香芳香气强烈，味辛，有麻舌感 。采摘时以个大、饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳 。
参考资料来源：百度百科-丁子香
调料丁香是什么样子
调料丁香是原产于印度尼西亚的一种香料，含丁香油，油中主要含有挥发性倍半萜类化合物及酚类、酯类化合物丁香油酚等 。
丁香：常绿乔木，高达10米 。叶对生，卵状长圆形或长倒卵形，先端渐尖，基部渐窄下延至柄 。花芳香，成顶生聚伞圆锥花序；花萼肥厚，绿色转紫色，长管状，先端4裂；花瓣白色稍带淡紫；雄蕊多数；子房下位；柱头不明显 。浆果红棕色 。
丁香具有防腐剂及杀菌剂的特性，还可协助消化作用 。精油局部被应用于减轻牙痛和嘴部疼痛 。花蕾干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料 。
扩展资料：
丁子香主要价值
1、丁子香的花蕾为常用中药，是中国传统进口"南药"之一，始载于《药性论》 。
2、现代研究表明，丁子香含挥发油，油中主要含丁香油酸、乙酰丁香油酸及丁香烯、甲基正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等成分 。
3、具抑菌及驱虫作用，用作芳香，镇痉驱风剂，治疗胃病，腹痛、呕吐、神经痛、牙痛等疾病 。
4、丁子香是世界名贵的香料植物，用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等 。
参考资料：百度百科-丁子香
丁香调料功效与作用? 【丁香调料的功效与作用，丁香调料是什么样】功效和作用
丁香味辛，性温;归脾、胃、肾经;芳香散降;具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效;主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳 。丁香可以有很好的止泻的作用，对于出现的肠胃不适啊或者是腹痛胃痛的情况有改善的作用，而且也可以有散寒的效果，对于驱寒有一定的好处哦 。
营养价值
丁香可以健脾胃的作用，而且还可以抗菌消炎哦，对身体健康是有好处的 。丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚和丁香烯 。野生丁香尚含有丁香酮和番樱桃素 。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用 。
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