腌白萝卜用白糖还是冰糖？
建议加冰糖或者少量红糖水 。因为萝卜有润肺止咳的功效 ， 而且冰糖和萝卜一起吃 ， 是最好的 ， 吃冰糖不易上火 ， 而且冰糖比白糖年份好 ， 可以作为萝卜的保护色 ， 腌制萝卜时不易变质 ， 但口感更清脆爽口 。
腌萝卜要削皮吗
不用削皮 ， 只需洗干净就可以 ， 这样腌出来的萝卜脆 。
霜降后的新鲜萝卜（这个时候做的可以放时间长） ， 去头去尾洗净 ， 均切八瓣 。
找个盆或桶 ， 放入切好的萝卜块 ， 然后放粗盐腌制 ， 一层萝卜一层盐 ， 腌制一晚 。
第二天 ， 捞出萝卜放干燥通风 ， 最好阳光能晒到的地方 ， 平铺晒两到三天（捞的时候最好揉搓一下 ， 汁水的话 ， 可以留着投汁或倒掉 ， 老年人说投汁好吃 。晒干后把萝卜干再放回原来的汁水让萝卜再喝一夜再晒）晒好的萝卜干拿嘴咬 ， 筋道脆脆的就好了 。
【腌白萝卜用白糖还是冰糖，腌萝卜要削皮吗】晒好的萝卜干放在坛子里 ， 密封放在阴凉通风处储存 ， 想吃的时候拿一点出来温水洗净泡发一下就好了 。
白萝卜搭配什么好
1、生姜
萝卜是偏寒性的 ， 吃多了会使身体内的寒气增加 ， 而生姜是温热性的 ， 二种食材搭配在一起 ， 能够调节中和 ， 这时候吃萝卜能避免吃多了体内寒气过重的情况发生 。同时生姜能够增加血管的弹性 ， 促进血液循环 ， 预防心血管疾病的发生 ， 把萝卜和生姜搭配在一起 ， 做菜煲汤能够起到一举两得的妙用 。
2、香菇
香菇是我们日常生活中比较常见的菇类 ， 一般在做汤的时候都可以加上点香菇 ， 味道会更鲜美 。香菇本身也是调节体内血脂、血压的好食材 。萝卜和香菇搭配着一起吃 ， 还能有效降低血糖 ， 两者搭配 ， 不仅会让菜肴口感更佳 ， 还能有效控制“三高” ， 让营养翻倍有利身体健康 。
3、羊肉
和前面提到的生姜一样 ， 羊肉也是温热性的食材 ， 跟萝卜搭配 ， 同样可以调节中和萝卜的寒性 ， 解决了很多人吃萝卜的顾忌 。萝卜还对祛除羊肉的膻味很有效 ， 羊肉炖萝卜就是冬天被很多美食小伙伴推崇的一道菜 。
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