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辣椒炒肉丝的做法窍门，辣椒炒肉丝的做法肉丝焯水吗

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辣椒炒肉丝怎么做才好吃?
辣椒炒肉丝是我们很常见的一道家常菜，它酸辣的口感很是开胃，很适合在着炎热的天气里吃 。别看辣椒炒肉丝的是道简单的菜，但是能炒到肉香辣椒香也是有技巧的 。今天小编就把辣椒炒肉丝的家常做法的技巧分享给大家，让大家都能吃上香辣可口的辣椒炒肉丝，小伙伴们快来学学吧！


食材：青辣椒2个、瘦肉300克、酱油、葱姜蒜、料酒、盐和植物油 。
做法：
1.把瘦肉洗干净，切成肉丝，葱切花，姜和蒜切丝 。
2.把肉丝放入碗中，加入姜丝，料酒，酱油和盐，搅拌均匀，腌制15分钟 。


3.青椒洗干净，切成丝 。
4.起锅倒入适量的植物油，油热后放入葱姜蒜爆香 。
5.倒入肉丝炒香 。
6.放入辣椒丝，炒至辣椒断生，撒适量的盐，翻炒均匀即可 。
炒好的辣椒肉丝青黄相间，颜值很高，散发着阵阵的肉香和辣椒香，没胃口的人闻到它就食欲大开 。咬一口肉丝，略带辣味，很是鲜香可口，辣椒和肉丝的完美组合，开胃又下饭，吃到停不下来 。
小编做的辣椒肉丝之所以能做到鲜香可口，是把肉丝腌制一段时间，这样肉丝更入味，炒出来才会清香可口 。辣椒不能炒太熟，刚断生的味道刚刚好，美味极了 。小编已经把辣椒炒肉丝的方法教给大家了，小伙伴们你get到了吗？

青椒炒肉丝怎么做?
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里 。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴 。




首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中 。




下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克 。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲 。




再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好 。




加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉 。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩 。




最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连 。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味 。




准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中 。




下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起 。




等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作 。
炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅 。




油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油 。
小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了 。
锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下 。


下面开始调味：加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了 。


好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了 。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧 。
辣椒炒肉丝都要用到哪些食材,怎样的下锅顺序才对?
导语：青椒炒肉丝，先炒青椒还是先炒肉？做对了，肉丝嫩滑多汁还不腥
炒瘦肉时间太短担心不熟，时间一长又容易发柴，所以在炒肉的时候方法一定要掌握到位，做好的菜肴口感才会更佳，炒猪肉的时候我常会搭配青椒，青椒炒肉丝，有荤有素，营养健康，而且青椒的辣味还会使得整体口感更加有层次，在做青椒炒肉丝这道菜的时候，有人先炒青椒有人先炒肉，而只有用对了方法，做好的肉丝才会更加嫩滑多汁，而且还不会有腥味，这样的菜肴整体口感更加丰富，上桌也能得到家人的喜欢，下面我便将青椒炒肉丝的做法详细分享给大家，学会了宴客的时候做也有面子 。




青椒炒肉丝的做法：
备用食材：猪肉200克，青椒3个，葱蒜适量，生抽3勺，玉米淀粉1勺，老抽1勺，食盐少许；




制作过程：第一步，瘦猪肉一块，将其切成丝，提前放入冰箱冷藏一会更好切，然后将猪肉丝放入在碗中，加上点食盐、生抽和一勺玉米淀粉；




第二步，用手将其抓拌均匀后，淋入2勺食用油，再次抓匀，静置15分钟，过程中，青椒3根，清洗干净后，去掉根蒂和辣椒籽，将青椒切成丝;


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第三步，大葱和大蒜分别处理干净，切成小段和末，待用，炒锅中添上适量的食用油，烧至温热的时候，便可将腌制好的猪肉丝下锅炒；




第四步，快速炒至猪肉丝变色，先盛出来，将青椒丝放入在锅中，大火快炒下，看到青椒丝微微发软的时候，将猪肉丝重新放回锅中，混炒均匀;




第五步，加上点食盐、生抽和老抽调味，翻炒均匀，待其上色后，便可关火，将做好的青椒肉丝盛出在，浇在米饭上，便可上桌了 。
小编总结：青椒炒肉丝是再家常不过的一道菜，简单的食材搭配在一起，这道菜开胃又下饭，每次青椒肉丝这道菜上桌，总能被家人抢着吃，一口菜一口饭，吃着特别过瘾，猪肉的这个做法相对于红烧肉、糖醋里脊等都要简单，但口感却不差，香辣入味的青椒肉丝，我时不时便会给家人做一次，当然了青椒虽说只是一种蔬菜，但其却非常适合在热天吃，对于降脂、解暑热等都有很好的帮助，而且青椒的维C含量丰富，尤其是女性朋友适当吃更是会有好处，大家别错过了 。
烹饪小技巧：
1、青椒炒肉丝，有人先炒青椒有人先炒肉，其实正确做法应该是将猪肉事先加上调味料腌制一会，其中淀粉和食用油都是不可少的，在猪肉丝的表面形成一层油膜，这样便可很好防止其发柴发干，特别的嫩滑好吃;
2、吃不了辣的可以用不辣的菜椒来做这道菜，喜欢吃辣的便还可以搭配点小米辣，有红有绿看上去更加美观，其中搭配点葱蒜等，整体口感也会更加丰富;
3、炒猪肉丝的时间一定不能长，下锅后记得要中大火快速翻炒，看到一变色立刻盛出，待将青椒炒好后混炒均匀就可以出锅了，不要炒得太过火了，否则口感会受到影响 。
一道青椒炒肉丝的家常做法?
青椒炒肉丝
原料：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒 。
做法步骤：
第1步、食材，新鲜青椒 。
第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用 。
第3步、青椒切细丝 。
第4步、蒜切末，干辣椒备用 。
第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟 。
第6步、盛出 。
第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香 。
第8步、下入青椒丝 。
第9步、快速翻炒均匀，烹黄酒，放盐，糖，鸡精，炒至青椒变色变软 。
第10步、下入炒熟的里脊肉丝 。
第11步、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅 。
第12步、成品，鲜香味美！

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