冬笋剥皮拨到哪一层？
冬笋去皮时，一般将外皮全部去掉，直至露出白色笋肉即可 。先用刀把冬笋的根部剪掉一些，然后把冬笋尖朝上放，从上到下在冬笋中间划一道 。注意不要把竹笋的肉切开，然后沿着刀口把壳剥掉 。冬笋根部的壳比较老，可以剥干净，上面的壳比较嫩，剥皮后直到它们几乎呈白色就可以停下来 。
冬笋怎么去涩味
1、用刀将竹笋深色的多肉部分切掉 。
2、从中间对半切开，然后横切成薄片 。注意！一定要横切，才能把竹笋的筋切开，这样嫩而不挤 。
3、冷水加少许盐，将笋片放入，煮沸 。再过一会凉水，竹笋的苦味就去掉了 。
【冬笋剥皮拨到哪一层 冬笋怎么去涩味】冬笋苦还能吃吗
笋有两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋 。市场上卖的多是甜笋，但有的会用苦笋来冒充甜笋，因为干货是分不清的 。不过苦笋也可食用，它们通常被晒干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食 。苦笋富含大量氨基酸生物碱和维生素，具有抗菌消炎作用，帮助消化 。苦笋富含大量纤维素，能促进体内胆固醇和脂肪的代谢，降低胆固醇，也有一定的减肥作用 。夏天可以多吃些苦笋 。苦笋无毒，但草酸含量较多 。
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