怎么炒蚕豆
1. 将鲜蚕豆剥去皮；
炒蚕豆
炒蚕豆
2. 冬笋洗净 ， 切丁；
3. 冬菜、姜均切末；
4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内 ， 兑成调味汁 ， 待用；
5. 锅上火 ， 注油烧热 ， 下姜末炝锅 ， 煸炒出香味 ， 下冬菜、蚕豆、冬笋丁；
6. 煸炒片刻后 ， 下入兑好的调味汁 ， 添适量高汤 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 炒匀 ， 即可出锅装盘 。
食用油40克 ， 碎葱少许 ， 糖、盐、味精各1小匙
做法编辑
1、将油烧至八分热 ， 放一些碎葱 ， 然后将蚕豆下锅翻炒 。炒时火头要大 ， 使蚕豆充分受热 。
2、加水焖煮 ， 一般来说 ， 水量需与蚕豆持平 。为保持蚕豆的青绿 ， 嫩蚕豆焖的时间不必太长 ， 蚕豆起“黑线”后 ， 可多加些水 ， 盖锅时间也需长一些 。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐 ， 用盐量比炒蔬菜略多些 。蚕豆烧熟后会有一些苦涩 ， 所以需加入一些糖 ， 再加入适量味精 ， 盛盘即可 。
1.蚕豆冲洗 ， 沥干水
2.一大把葱切葱花
3.坐锅热油 ， 油稍多
4.油热 ， 放蚕豆炒
5.炒至蚕豆中间象裂开时 ， 加少许水 ， 加盖 ， 转小火
6.水收干 ， 转大火 ， 加大把葱花（此二多） ， 加盐、多糖（此三多） ， 糖要比平日做菜多一倍（血糖高滴就不要了） ， 加少许鸡精即可出锅
1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片 ， 放入沸水中略焯 ， 然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2.锅内倒油 ， 油热后放葱姜末煸炒出香味 ， 再放入蚕豆及各种原料同炒 ， 然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤 ， 烧开后用水淀粉勾芡即可 。
怎么炒老胡豆怎么炒老胡豆好吃
1.准备好原材料
2.烧锅开水 ， 放入适量的盐和几滴油 ， 将蚕豆米放入锅里面进去煮 。
3.焯煮至八成熟时捞出来控干水分 。
4.热锅凉油 ， 放入肉末进去煸炒 。
5.肉末煸炒变色后放入葱姜蒜末进去煸炒 。
6.再放入适量的料酒进去烹一下 。
7.倒入焯好的蚕豆米和胡萝卜片进去翻炒 。
8.加入适量的盐调味 。
9.最后倒入少许的水淀粉勾芡 。
如何炒蚕豆好吃窍门
葱炒蚕豆
历史传说：据《太平御览》载 ， 张骞使西域 ， 得胡豆种归 ， 公署人仍呼此为胡豆 。此胡豆即蚕豆 ， 又叫佛豆、夏豆、罗汉豆和马齿豆等 ， 蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等 ， 并且氨基酸种类较为齐全 。
蚕豆具有益气健脾 ， 利湿消肿等功能 。
蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等 ， 并含有丰富的胆碱 ， 胆碱有增强记忆的作用 。
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。另外 ， 有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用 。
蚕豆不可生吃 ， 应将生蚕豆烹制成熟品再食用 。否则 ， 易引起中毒 。蚕豆含有致敏物质 ， 有遗传性“蚕豆病”的人 ， 不能吃蚕豆及其制品 ， 甚至对蚕豆花粉也会产生过敏 ， 会出现急性溶血性贫血甚至昏迷 。这是因为体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。
蚕豆为一年生或越年生草本植物 ， 属豆科植物 。蚕豆的荚果呈扁平筒形 ， 未成熟时豆荚为绿色 ， 荚壳肥厚而多汁 ， 荚内有丝绒状茸毛 ， 因含丰富的酪氨酸酶 ， 成熟的豆荚为黑色 。每荚种子2～4粒 ， 种子扁平 ， 略呈矩圆形 ， 种皮颜色因品种而异 ， 有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色 ， 脐色有黑钯与无色两种 。
用料
蚕豆
葱
【炒胡豆的做法 家常，茴香炒胡豆的做法】油
盐
糖
鸡精
葱炒蚕豆的做法
胡豆怎么炒好吃炒蚕豆（胡豆）做法一
材料
主料：蚕豆500克 ，
调料：植物油15克 ， 白砂糖5克 ， 盐3克 ， 大葱5克
做法
1.将蚕豆去皮洗净；
2.炒锅注油烧热 ， 放入蚕豆炒至裂开 ， 加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可 。
做法二 ， 芫蓿炒蚕豆
材料
蚕豆500克 ， 芫蓿100克 ， 盐
做法
1.芫蓿切碎 。（如果香吃去皮的蚕豆也可以剥皮）
2.烧一锅开水 ， 将蚕豆放入煮一滚（约2分钟） ， 捞出滤干 。如果是嫩蚕豆 ， 烫一滚就好了 。
3.炒锅烧热 ， 放入1汤匙油（这次菜油多点香） ， 放入芫蓿碎和蚕豆迅速翻炒 。
4.炒1-2分钟 ， 加入适量的盐 ， 炒匀即可 。要成热吃才香哦 。
做法三 ， 蒜台炒蚕豆
材料
【食材】
蒜台300g、蚕豆100g、红甜椒80g、大蒜、淀粉
做法
【做法】
1.提前将原料准备好
2.蒜台切成段 ， 蚕豆剥去外面的衣 ， 分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用
3.将大蒜切碎 ， 红甜椒切成菱形片待用
4.锅内放少许油 ， 将大蒜米 ， 甜椒下锅爆香
5.爆香辅料后 ， 放入焯过水的蒜台和蚕豆 ， 大火翻炒几下 ， 加入适量盐
6.临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
厨房小贴士
1.蒜台去除较老的部位 ， 食之口感才比较好
2.蚕豆一定要剥去外衣
3.出锅前淋上少许湿淀粉 ， 这样成菜的口感更为丰厚
做法四 ， 蚕豆炒蛋
材料
蚕豆300克 ， 鸡蛋2个、盐 。
做法
1、蚕豆用开水煮7成熟 。把蚕豆的皮剥了 ， 鸡蛋打散 。
2、锅里放调和油把鸡蛋炒熟 ， 哈散再把蚕豆放下去炒 ， 炒几十秒就放盐起锅 。
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