腊肉需要放冰箱 。制作好的腊肉放冰箱冷藏室内或者是冷冻室温都是可以的 ， 冷藏室内温度低能够抑制细菌的滋生 ， 并且还能帮助维持腊肉的口感 。但如果想要腊肉保存的更久的话 ， 建议可以将腊肉放入冷冻室内冷冻保存 ， 保存得当的话腊肉能够存放一年左右 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 。腊肉是中国腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其它地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
熏好的腊肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点 ， 素有“一家煮肉百家香”的赞语 。
【腊肉需要放冰箱吗 腌制腊肉需要放冰箱吗】腊肉制作精细 ， 品种多样 ， 具有色彩红亮 ， 烟熏咸香 ， 肥而不腻 ， 鲜美异常的独特风味 ， 每年冬初季节就开始熏制 ， 要吃到春节之后 。烟熏的腊味菜 ， 能杀虫防腐 ， 只要保管得法 ， 一年四季都能品尝 。
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