蛏子为常见的海鲜食材,蛏子应该怎么去制作相对好吃?
一、葱姜蛏子原材料：新鲜蛏子，生姜，香葱，盐
具体做法：1：新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙 。
2：用牙刷一一刷洗表面，沥干水份 。
3：生姜，香葱，洗净切段备用，
4：热锅凉油，入生姜爆香 。
5：入蛏子翻炒 。
6：蛏子开口后入香葱段翻炒 。
7：撒入适量盐翻炒，即可
二、金针菇粉丝蒸蛏子主料：蛏子16个(约300g)，粉丝一把，金针菇250g
配料：蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量
调料：蒸鱼豉油
制作方法：1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪 。
2.金针菇去根洗净
3.粉丝用清水泡软
4.粉丝略微减短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面
5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上
6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟
7.蒸蛏子时准备好蒜和辣椒
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉
10.淋上适量蒸鱼豉油
11.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入
12.趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
三、蛏子黄瓜小炒原材料：蛏子500克，黄瓜1条，香葱及老干妈适量
制作方法：1、备好所用食材，锅里加水煮开
2、将蛏子下锅焯烫至开壳出锅备用
3、锅里加少许油，将老干妈加入小火煸香 。
4、将黄瓜去皮去籽改刀下锅，炒至出味
5、再将剥好的蛏子及少许的鲜汤加入，加少许酱油提味
6、最后加入香葱点缀提鲜即可 。
四、辣炒蛏子原料：蛏子500g
配料：鲜红辣椒4-5根，干辣椒10根左右，韭菜50g，蒜3-4瓣，姜3-4片，葱末1勺，郫县豆瓣1勺，辣椒油1勺
碗汁儿：水淀粉2勺，鱼露1/4小勺，生抽10ml，蚝油1勺，糖1小勺，白胡椒粉1小撮，香油少许
制作方法：1：蛏子用温水洗净后控干水分
2：鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用
3：锅内热油，下入郫县豆瓣炒香
4：下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味
5：下入蛏子和碗汁儿快速翻炒
6：出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成
蛏子怎么做好吃?
蛏子，是一种乳白色的软体动物，生活在沿海的泥里，蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质钙、锌和碘等，是一种特别喜欢的小海鲜，它比花蛤的肉更加丰腴，如果烹饪方法得当，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鲜美的爆汁 。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以烧汤，这些做法大家都很熟悉了，今天教大家一种新吃法，简单易做的油泼蛏子，洗干净的蛏子煮得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住，撒上配料，泼上热油，香味激发出来 。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开，这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾 。
【油泼蛏子】
【食材】：蛏子400克，小米辣4个，小葱4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食盐少许，植物油2勺
【制作过程】：
第一步：蛏子买回家浸泡一会，反复搓洗干净表面的壳，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的时候，要冲洗多次，洗干净后沥干水分 。
第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣 。
第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸 。
第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫 。
第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出 。小葱和小米辣切末备用 。
第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘 。嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可 。
第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽 。
第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上 。
第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了 。
小贴士：
1、蛏子里的泥沙比较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜 。
2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了 。
3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃 。
【蛏子怎么做好吃又简单，蛏子怎么做好吃又简单视频】
大蛏子怎么做好吃1.蛏子的前期清理工作是重中之重，会直接影响到口感 。首先，我们将一斤新鲜的蛏子放入清水中，并多加一些食盐浸泡半个小时，用盐水泡蛏子吐沙快还干净
在这个间隙，我们需要准备几根小葱切段、生姜、大蒜切片放在一起备用 。
2.半小时过后，我们需要把蛏子放在锅里用温水烫一下，锅内烧水，温水时放入蛏子，同时倒入一些料酒去腥 。
注意，这里一定要用温水，如果把蛏子烫熟会影响鲜味，在温水中蛏子会逐渐开口,这样能充分去除里面的泥沙,待蛏子全部开口以后捞出来放入清水中再洗一遍准备炒制 。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，同时可以放入一些猪油增香 。
然后倒入葱姜蒜开小火翻炒出香味，把蛏子沥干水分放入锅中颠锅翻炒均匀，这时可以适量淋入一些啤酒去腥增香，再开小火煨一会，让蛏子吸收葱姜的香味同时把酒精蒸发出去去除腥味 。
4.然后加入食盐、白糖、胡椒粉，淋入一些生抽颠锅翻炒化开调料
最后这一步也非常重要，勾入一些水淀粉，让调料更好的吸附在蛏子上面 。
然后再淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可出锅装盘 。
圣子海鲜怎么做好吃
圣子，即蛏子，是最常见的海鲜，它肉质丰富、细质很细、味道鲜美，是我们饭桌上常见的海鲜； 蛏子的做法有煲烫、红烧、水煮，也可做烧烤，今天小编分享圣子的最简单做法：
食材
蛏子为常见的海鲜食材,蛏子怎么做比较好吃?
将适量的蛏子表面洗净，然后倒入含有精盐的清水中（盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可，只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净）等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工 。锅中加油，热后葱花、姜丝、蒜片爆香，青红椒入锅翻炒几下后再加黄瓜片，翻炒至黄瓜变色，蛏子入锅，加一勺蚝油和适量盐翻炒均匀即可 。
蛏子，油，辣椒酱，葱，姜，蒜，味精，盐，准备好后姜葱姜蒜切成末，蛏子清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油，放入蛏子均匀翻炒，准备一锅水烧开，倒入蛏子焯一下水，蛏子不要煮太长时间，时间过长肉质容易变老口感不好，蛏子开口后迅速捞出就可以了 。
水中还要加入几勺海盐，如果没有海盐，家中的食盐代替也可以 。浸泡5-6小时后再用清水冲洗，盆里不放水，放几勺盐上下颠，把海蛏子内部的沙子颠出来，最后清水洗净 。一定要用小火，注意花椒别糊了 。然后取出花椒，下入切好的葱，姜，蒜瓣（蒜瓣先下一半），爆香后下入适量的豆瓣酱，翻炒出红油后迅速下入蛏子和适量的生抽翻炒几下，下入一点水 。
起锅烧油，下入蛋液，中火慢煎至定型，煎两分钟，翻另一面继续煎两分钟即可出锅 。再下入郫县辣酱炒出红油，下入蛏子翻炒，烹入料酒，再加食盐、白糖、生抽调味，食盐要少量添加，郫县辣酱是有咸味的，加入青红椒段翻炒片刻，出锅时点缀小香葱即可 。锅里倒油，油温六成热放入干辣椒，葱，姜爆香，放入海鲜酱煸炒出香味，放入海蛏子继续煸炒 。锅里放入适量油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再放入葱白和红辣椒碎炒一下，放入适量鸡精翻炒均匀 。
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