邳州市美食有盐豆、擀面皮、小鱼炒辣椒、煎饼、菜煎饼、邳州八义集豆腐乳等 。
【邳州市美食】1、盐豆:又叫臭盐豆,邳州家常小菜,用黄豆捂制成纳豆,再与辣椒酱搅拌,可配以辣椒、鸡蛋炒制 。
2、擀面皮:以面粉为主料加工而成,白、薄、光、软、筋、香,辅以辣椒、五香粉、芝麻等佐料,酸辣开胃、百吃不厌 。
3、小鱼炒辣椒:色香味俱全的辣椒炒小鱼,要用当地的手工煎饼卷着吃,咬上一口嚼劲十足,鱼特有的鲜味混合着辣椒,将味蕾全部打开,唾液旺盛的分泌,十足的鲜、辣、香 。
4、煎饼:小麦、玉米、豆类、山芋、大米等都是制作煎饼的上好原料,用什么原料制作就叫什么煎饼 。
5、菜煎饼:煎饼时放上菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜或鸡蛋,在鏊子上塌制而成 。
6、邳州八义集豆腐乳:迄今已有二百五十多年历史,将豆腐块放在木板上,保持相宜的温度,使其发酵长出2-3公分长的菌须,放进盐缸腌七、八个月,方可出缸 。
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