【牛里脊肉是哪个部位】牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉 ， 这个地方肉质鲜嫩 ， 不失嚼劲 ， 有去骨还有不去骨之分 ， 牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段 ， 可切成牛排 。
牛肉是国人日常生活饮食中必不可少的一种食物 ， 这种食物是中国人食用第二大肉类食品 ， 因为营养价值高 ， 加上做法多样 ， 口感十分爽滑 ， 备受人们喜欢 。
牛肉十分好吃 ， 但是在挑选的时候也不要马虎 ， 有些牛肉十分新鲜 ， 这样的牛肉吃起来才好吃 。
想要挑选新鲜的牛肉 ， 这个时候可以观察一下牛肉的表面 ， 新鲜的牛肉色泽鲜红 ， 脂肪部分呈现白色或乳黄色 ， 如果是不新鲜的牛肉 ， 这样的呈现出暗红色 ， 表面脂肪没有光泽 ， 甚至呈现出绿色 。
买牛肉的时候还可以按压一下 ， 新鲜的牛肉表面微微干燥 ， 而且不粘手 ， 如果是时间比较长 ， 这样的牛肉摸起来可能粘手 ， 所以一定不要挑选这些 。
另外 ， 买的时候还可以按压一下 ， 如果是有凹陷 ， 并且马上弹回来 ， 这样的牛肉就是比较新鲜的牛肉 。
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